Zirva Yemeği

Edirne mutfağının çok eski bir yemeği olan ve hala sevilerek tüketilen Zirva, oldukça doyurucu ve lezzetli bir yemek. Yöresel lezzetlerin en farklı ve en lezzetlilerinden biri olan Zirva, besin değeri oldukça yüksek bir tarif. Zengin besin içeriğiyle Ramazan aylarında iftar sofraları için mükemmel bir tercih olacak Zirva, gün boyu yavaşlayan metabolizmanızı güçlendirmenin en güzel yolu.

MALZEMELER

KİŞİLİK *
  • 250 gram iri doğranmış kuzu kuşbaşı
  • 15 gram tereyağı
  • 100 gram arpacık soğan
  • 4 gram karanfil
  • 30 gram doğranmış kuru sarı kayısı
  • 30 gram doğranmış kuru esmer kayısı
  • 40 gram doğranmış kuru incir
  • 8 gram doğranmış kuru erik
  • 25 gram soyulmuş badem
  • 10 gram safran
  • 7 gram mısır nişastası
  • 8 gram bal
  • yeteri gram tuz
  • 250 gram iri doğranmış kuzu kuşbaşı
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 10 adet arpacık soğan
  • 2 adet karanfil
  • 2 adet doğranmış kuru sarı kayısı
  • 2 adet doğranmış kuru esmer kayısı
  • 2 adet doğranmış kuru incir
  • 2 adet doğranmış kuru erik
  • 1 avuç soyulmuş badem
  • 1 çorba kaşığı safran
  • 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
  • 1 tatlı kaşığı bal
  • yeteri kadar tuz

Servis Malzemeleri

  • 360 gram pirinç
  • 15 gram tereyağı
  • 12 gram zeytinyağı
  • 3 gram toz yenibahar
  • 2 gram toz tarçın
  • yeteri gram tuz
  • yeteri gram toz karabiber
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı toz yenibahar
  • 1 çay kaşığı toz tarçın
  • yeteri kadar tuz
  • yeteri kadar toz karabiber

Üzeri İçin

  • yeteri gram mavi haşhaş tohumu
  • yeteri kadar mavi haşhaş tohumu

ADIMLAR

Zirva Yemeği Tarifi

BİLGİ
Pilav için kullanılan pirinçleri 30 dakika sıcak suda bekletin.
1 / 7
Et ve tereyağını tencereye alın, sotelemeye başlayın.
  1. 250 gram iri doğranmış kuzu kuşbaşı
  2. 1 çorba kaşığı tereyağı
2 / 7
Suyunu çekince soğanları ilave edin, iki dakika daha soteleyin.
  1. 10 adet arpacık soğan
3 / 7
Karanfili ekleyin ve üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin.
  1. 2 adet karanfil
4 / 7

Etler yumuşadığında nişastayı sulandırın ve kalan malzemelerle birlikte ilave edin. (10 dakika daha kuru meyveler yumuşayana kadar pişirin.) Tuzunu ayarlayın, altını kapatın. 

  1. 2 adet doğranmış kuru sarı kayısı
  2. 2 adet doğranmış kuru esmer kayısı
  3. 2 adet doğranmış kuru incir
  4. 2 adet doğranmış kuru erik
  5. 1 avuç soyulmuş badem
  6. 1 çorba kaşığı safran
  7. 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
  8. 1 tatlı kaşığı bal
  9. Yeteri kadar tuz
5 / 7
Pilav için pirinci yıkayın ve yağlar ile yapışmaz bir tencerede iki dakika kavurun
  1. 2 su bardağı pirinç
  2. 1 çorba kaşığı tereyağı
  3. 1 çorba kaşığı zeytinyağı
6 / 7
Pilav için kalan malzemeleri ekleyin. 3 su bardağı su ilave edip kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar yüksek ateşte pişirin. 5 dakika demlendirin.
  1. 1 çay kaşığı toz yenibahar
  2. 1 çay kaşığı toz tarçın
  3. Yeteri kadar tuz
  4. Yeteri kadar toz karabiber
7 / 7
Baharatlı pilavınızı Zirva yemeğinin yanında üzerine mavi haşhaş ekleyerek servis ediniz.
  1. Yeteri kadar mavi haşhaş tohumu

BESİN DEĞERLERİ

100 gr İçin
Daha Fazla

* Besin değerleri ortalama olarak fikir vermesi için oluşturulmuştur. Detaylı bilgi için diyetisyeninize başvurunuz.

SİZİN İÇİN SEÇTİKLERİMİZ

İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER TARİFLER

1 SAAT 40 DAKİKA
Zerdeçallı İncik
40 DAKİKA
Kıyma Şiş
2 SAAT 40 DAKİKA
Fırında Patatesli Kekikli Pirzola
OYNAT 04:20
1 SAAT 15 DAKİKA
Yarım Tava
45 DAKİKA
Patates Püreli Köfte
OYNAT NaN:NaN
2 SAAT
Fırında Kuzu İncikli Bulgur Pilavı
OYNAT 00:28
1 SAAT 15 DAKİKA
Yan Yana Tavası (Eli Böğründe)
2 SAAT 30 DAKİKA
Fırında Mısırlı Kuzu Gerdan
OYNAT 03:33
1 SAAT 40 DAKİKA
Dökümde Sebzeli İncik
OYNAT 04:01
50 DAKİKA
Zerdeçallı Bulgur Aşı
50 DAKİKA
Hindili Bal Kabağı
OYNAT 00:18
1 SAAT 45 DAKİKA
Kavanoz Kebabı
2 SAAT 20 DAKİKA
Güveçte Fasulye
OYNAT 02:51
60 DAKİKA
Sarımsaklı Yahni
1 SAAT 15 DAKİKA
Ayvalı Ekşili Taraklık