Yağlama (Şebit)

Türk mutfağının mihenk taşlarından biri olan Kayseri mutfağına konuk oluyoruz. Yemek kültürü ağırlıklı olarak unlu ve etli besinlerden oluşan Kayseri, tiridi, envai çeşit mantısıyla dillere destan üne kavuşuyor. Yağlama da yörenin kendine has lezzetlerinden. İç Anadolu'da yapılan şebit ekmeğinin üzerine dökülen salçalı, kıymalı, soğanlı harçla tadına doyulmaz o lezzetin üst üste katlandığını düşünün. Ve şimdi de bir efsaneye dönüşen yağlama için haydi mutfağa!

MALZEMELER

KİŞİLİK *

Hamur Malzemeleri

  • 220 gram un
  • 50 gram yumurta
  • 9 gram silme tuz
  • 100 gram ılık soğuk su
  • 2 su bardağı un
  • 1 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı silme tuz
  • 1/2 su bardağı ılık soğuk su

Harç Malzemeleri

  • 400 gram kıyma
  • 15 gram tereyağı
  • 150 gram yemeklik doğranmış kuru soğan
  • 50 gram yemeklik doğranmış kırmızı biber
  • 15 gram domates salçası
  • 5 gram pul biber
  • yeteri gram tuz
  • yeteri gram toz karabiber
  • 400 gram kıyma
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 adet yemeklik doğranmış kuru soğan
  • 1 adet yemeklik doğranmış kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • yeteri kadar tuz
  • yeteri kadar toz karabiber

Servis Malzemeleri

  • arzu edilen gram yoğurt
  • arzu edilen gram kıyılmış maydanoz
  • arzu edilen kadar yoğurt
  • arzu edilen kadar kıyılmış maydanoz

ADIMLAR

Yağlama (Şebit) Tarifi

1 / 6

Hamuru yoğurun ve ceviz büyüklüğünde bezelere ayırıp dinlendirin.

  1. 2 su bardağı un
  2. 1 adet yumurta
  3. 1 tatlı kaşığı silme tuz
  4. 1/2 su bardağı ılık soğuk su
2 / 6

Kıymalı harcı hazırlamak için bir tencereye kıymayı ve tereyağını alıp kavurmaya başlayın. Suyunu çekince soğan ve biberleri ekleyin.

  1. 400 gram kıyma
  2. 1 çorba kaşığı tereyağı
  3. 1 adet yemeklik doğranmış kuru soğan
  4. 1 adet yemeklik doğranmış kırmızı biber
3 / 6

Soğan solunca salça ve pul biberini ekleyin. 1 su bardağı sıcak su ekleyip soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirin, tuzunu karabiberini ayarlayın.

  1. 1 tatlı kaşığı domates salçası
  2. 1 tatlı kaşığı pul biber
  3. Yeteri kadar tuz
  4. Yeteri kadar toz karabiber
4 / 6

Bir yandan bezeleri unlu tezgahta oklava ile 15 cm çapında açıp kızgın yapışmaz tavada arkalı önlü pişirin.

5 / 6

Servis tabağına pişirdiğiniz yufkadan bir tane yerleştirin, üzerine bir çorba kaşığı dolusunca kıymalı harçtan yayın. Bir çorba kaşığı da suyundan gezdirin. Üzerine bir adet daha yufka yerleştirin. Diğer katları da aynı şekilde uygulayıp 5 katlı yufkadan hazırlayın ve en üste yine kıymalı harçtan yayın.

6 / 6

 Yoğurt ve kıyılmış maydanoz ile servis edin.

  1. Arzu edilen kadar yoğurt
  2. Arzu edilen kadar kıyılmış maydanoz

BESİN DEĞERLERİ

100 gr İçin
Daha Fazla

* Besin değerleri ortalama olarak fikir vermesi için oluşturulmuştur. Detaylı bilgi için diyetisyeninize başvurunuz.

SİZİN İÇİN SEÇTİKLERİMİZ

İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER TARİFLER

50 DAKİKA
Köfteli Pide (Bursa Mutfağı)
2 SAAT 30 DAKİKA
Umaç Çorbası(Kocaeli Mutfağı)
2 SAAT
Zeytin Böreği(Gaziantep Mutfağı)
12 SAAT
Keşkek(Afyon Mutfağı)
50 DAKİKA
İncir Dolması (Bursa Mutfağı)
3 SAAT
Beypazarı Kurusu
9 SAAT
Urfa Yöresinden Borani
20 DAKİKA
Karadeniz Yemekleri: Kaygana
1 SAAT 5 DAKİKA
Karadeniz Yemekleri: Etli Kuru Fasulye
1 SAAT 10 DAKİKA
Hünkar Beğendi (Bursa Mutfağı)
46 DAKİKA
İzmir Bombası
1 SAAT 30 DAKİKA
Mancarlı Kandıra Pidesi(Kocaeli Mutfağı)
2 SAAT
Soğan Yahnisi(Zürbiye)
20 DAKİKA
Manda Yoğurdu
1 SAAT 45 DAKİKA
Şiveydiz