50 DAKİKA
Tırşık
Yılın belli zamanlarında bulanın altın bulmuş gibi sevindiği tırşık otundan yapılan tırşık, bir kere yiyenin ilk beş yemeği arasına girecek bir lezzet. Yöresinde yılan pancarı olarak da adlandırılan tırşığın düzgün temizlenmesi ve usulüne uygun yapılması gerekiyor. Aksi takdirde ağızda yaralara sebep olabiliyor. Bu sebeple tüm püf noktalarını anlattığımız tırşığı en az Osmaniyeliler kadar lezzetli yapacağınıza eminiz.
MALZEMELER
KİŞİLİK *
ADIMLAR
Tırşık Tarifi
1 / 3
Tırşık otunun acı bir tada sahip olması nedeniyle öncelikle ekşitme ya da mayalama adı verilen işlem gerçekleştirilir. Tırşık otunu ince ince doğradıktan sonra yıkayıp bir tencerede bekletin. Az kaynamış suya tırşık otu, dövme ve nohut ilave edip sonra ayranı tencereye boşaltın.
- 1 kg tırşık otu (yılan pancarı)
- Yarım kg dövme
- 1 su bardağı 1 gece suda bekletilmiş nohut
- Yarım litre koyu ayran
2 / 3
Unu da karışıma ilave edin. Mayalanması için tencerenin üzerini bir örtü ile sıkıca örtüp yedi sekiz saat bekletin. Mayalanma süresi tamamlandıktan sonra tencerenin ağzını açın. Otun rengi sarardığında kıvama geldiği anlaşılır.
- 1 su bardağı un
3 / 3
Ocağa alın ve yaklaşık olarak 4-5 saat pişirin. Ocaktan almaya yakın tuzunu ayarlayın. Biraz soğuduktan sonra servis yapın.
- Yeteri kadar tuz
BESİN DEĞERLERİ
100 gr İçin* Besin değerleri ortalama olarak fikir vermesi için oluşturulmuştur. Detaylı bilgi için diyetisyeninize başvurunuz.