Safranlı Şiveydiz

Güneydoğu Anadolu mutfağından deneyebileceğiniz nefis bir tarifimiz var: Safranlı Şiveydiz. Antep'ten bütün ülkemize yayılmış, bu efsane lezzet yöresel yemek denince akla gelenlerden. Pırasa, nohut ve kuzu eti üçlüsünden oluşan, Anteplilerin evlerinden eksik etmediği şiveydizi siz de sık sık yapacaksınız. Başlangıç, ara sıcak, çorba veya ana yemek olarak tercih edebilirsiniz.

MALZEMELER

KİŞİLİK *
  • 750 gram kemikli kuzu eti
  • 160 gram geceden ıslatılmış nohut
  • 300 gram süzme yoğurt
  • 50 gram yumurta
  • yeteri gram tuz
  • 500 gram doğranmış pırasa
  • 750 gram kemikli kuzu eti
  • 1 su bardağı geceden ıslatılmış nohut
  • 3 su bardağı süzme yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • yeteri kadar tuz
  • 1/2 kg doğranmış pırasa

Servis Malzemeleri

  • 30 gram tereyağı
  • 5 gram safran
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı safran

ADIMLAR

Safranlı Şiveydiz Tarifi

1 / 4
Kemikli eti ve nohudu tencereye alın ve üzerini örtecek kadar suyla yumuşayıncaya kadar pişirin. Üzerine köpükleri çıkınca kemiği kevgir yardımıyla alın ki rengi berrak olsun. Pişen nohut ve eti kevgirle bir tabağa alın.
  1. 750 gram kemikli kuzu eti
  2. 1 su bardağı geceden ıslatılmış nohut
2 / 4
Pırasaları kaynayan kemik suyuna atıp yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu esnada yumurta ve süzme yoğurdu balon telle çırpın. Tuzunu kontrol edin ve pişen pırasalara nohut ve etleri tekrar ilave edin.
  1. 3 su bardağı süzme yoğurt
  2. 1 adet yumurta
  3. Yeteri kadar tuz
  4. 1/2 kg doğranmış pırasa
3 / 4
Yavaş yavaş kaynamakta olan yemeğin suyundan birkaç kepçe yoğurda karıştırarak ilave edin. Sonra yoğurdun hepsini tencereye ilave edin ve karıştırmayı bırakmayın.
4 / 4
5 dakika kaynattıktan sonra altını kapatın. Ayrı bir yerde tereyağını kızdırın ve safranı içine atıp altını kapatın. Servis sırasında şiveydizin üzerinde gezdirin.
  1. 2 çorba kaşığı tereyağı
  2. 1 tatlı kaşığı safran

BESİN DEĞERLERİ

100 gr İçin
Daha Fazla

* Besin değerleri ortalama olarak fikir vermesi için oluşturulmuştur. Detaylı bilgi için diyetisyeninize başvurunuz.

SİZİN İÇİN SEÇTİKLERİMİZ

İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER TARİFLER

35 DAKİKA
Bol Peynirli Karnabahar
20 DAKİKA
Kıymalı Pırasa Köftesi
40 DAKİKA
Fırında Pastırmalı Kremalı Kuşkonmaz
50 DAKİKA
Fırında Karnabahar
35 DAKİKA
Kerevizli Acılı Brüksel Lahanası
40 DAKİKA
Mancar
60 DAKİKA
Mercimekli Semizotu Yemeği
50 DAKİKA
Brokolili Kuşkonmaz Graten
1 SAAT 20 DAKİKA
Etli Taze Soğanlı Bakla Yemeği
50 DAKİKA
Sebzeli Fırın Makarna
OYNAT 00:23
30 DAKİKA
Fırında Çıtır Brokoli ve Karnabahar
60 DAKİKA
Mısır Unlu Kök Sebze Graten
25 DAKİKA
Peynirli Brokoli Köftesi
60 DAKİKA
Sebzeli Bulgur Pilavı
60 DAKİKA
Kıymalı Yoğurtlu Karnabahar