Safranlı Şiveydiz

Güneydoğu Anadolu mutfağından deneyebileceğiniz nefis bir tarifimiz var: Safranlı Şiveydiz. Antep'ten bütün ülkemize yayılmış, bu efsane lezzet yöresel yemek denince akla gelenlerden. Pırasa, nohut ve kuzu eti üçlüsünden oluşan, Anteplilerin evlerinden eksik etmediği şiveydizi siz de sık sık yapacaksınız. Başlangıç, ara sıcak, çorba veya ana yemek olarak tercih edebilirsiniz.

MALZEMELER

KİŞİLİK *
  • 750 gram kemikli kuzu eti
  • 160 gram geceden ıslatılmış nohut
  • 300 gram süzme yoğurt
  • 50 gram yumurta
  • yeteri gram tuz
  • 500 gram doğranmış pırasa
  • 750 gram kemikli kuzu eti
  • 1 su bardağı geceden ıslatılmış nohut
  • 3 su bardağı süzme yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • yeteri kadar tuz
  • 1/2 kg doğranmış pırasa

Servis Malzemeleri

  • 30 gram tereyağı
  • 5 gram safran
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı safran

ADIMLAR

Safranlı Şiveydiz Tarifi

1 / 4
Kemikli eti ve nohudu tencereye alın ve üzerini örtecek kadar suyla yumuşayıncaya kadar pişirin. Üzerine köpükleri çıkınca kemiği kevgir yardımıyla alın ki rengi berrak olsun. Pişen nohut ve eti kevgirle bir tabağa alın.
  1. 750 gram kemikli kuzu eti
  2. 1 su bardağı geceden ıslatılmış nohut
2 / 4
Pırasaları kaynayan kemik suyuna atıp yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu esnada yumurta ve süzme yoğurdu balon telle çırpın. Tuzunu kontrol edin ve pişen pırasalara nohut ve etleri tekrar ilave edin.
  1. 3 su bardağı süzme yoğurt
  2. 1 adet yumurta
  3. Yeteri kadar tuz
  4. 1/2 kg doğranmış pırasa
3 / 4
Yavaş yavaş kaynamakta olan yemeğin suyundan birkaç kepçe yoğurda karıştırarak ilave edin. Sonra yoğurdun hepsini tencereye ilave edin ve karıştırmayı bırakmayın.
4 / 4
5 dakika kaynattıktan sonra altını kapatın. Ayrı bir yerde tereyağını kızdırın ve safranı içine atıp altını kapatın. Servis sırasında şiveydizin üzerinde gezdirin.
  1. 2 çorba kaşığı tereyağı
  2. 1 tatlı kaşığı safran

BESİN DEĞERLERİ

100 gr İçin
Daha Fazla

* Besin değerleri ortalama olarak fikir vermesi için oluşturulmuştur. Detaylı bilgi için diyetisyeninize başvurunuz.

SİZİN İÇİN SEÇTİKLERİMİZ

İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER TARİFLER

1 SAAT 30 DAKİKA
Bütün Lahana Dolması
60 DAKİKA
Mantarlı Etli Ispanak
40 DAKİKA
Mücver
30 DAKİKA
Brokoli Köfte
50 DAKİKA
Fırında Baharatlı Sebze Dizme
50 DAKİKA
Brokoli ve Ayvalı Graten
40 DAKİKA
Fırında Pastırmalı Kremalı Kuşkonmaz
15 DAKİKA
Mantarlı Pazı
1 SAAT 5 DAKİKA
Fırında Kazan Kebabı
45 DAKİKA
Tavuklu Acılı Brokoli Yemeği
60 DAKİKA
Brokoli Karnabahar Graten
20 DAKİKA
Borani
35 DAKİKA
Ispanak Yemeği
1 SAAT 5 DAKİKA
Fırında Kök Sebze
25 DAKİKA
Karışık Sebze Sote