Cantık (Bursa Mutfağı)

Uygarlıkların kesiştiği Kafkaslara kadar uzanan bir coğrafyanın ürünü olan Cantık pidesinin, ülkemizde en çok tüketildiği ve nam bulduğu yer Bursa. Tatar Pidesi olarak da bilinen enfes lezzet sabah, akşam her öğünde yemeye doyamayacağınız hem yetişkinleri hem küçükleri sevindireceğiniz bir tarif. Kıymalı zengin harcın hamurla buluştuğu bu tarif, özel günlerde özenli kurulan sofraları süslesin diye Lokma'da!

MALZEMELER

KİŞİLİK *

Hamur Malzemeleri

  • 440 gram un
  • 9 gram tuz
  • 25 gram yumurta beyazı
  • 200 gram süt
  • 88 gram sıvı yağ
  • 21 gram ufalanmış yaş maya
  • 4 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 adet yumurta beyazı
  • 1 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 1/2 paket ufalanmış yaş maya

İç Malzemeleri

  • 250 gram kıyma
  • 12 gram sıvı yağ
  • 150 gram yemeklik doğranmış kuru soğan
  • 50 gram yemeklik doğranmış kırmızı biber
  • 3 gram sarımsak
  • 15 gram domates salçası
  • 5 gram pul biber
  • yeteri gram tuz
  • yeteri gram toz karabiber
  • 10 gram kıyılmış maydanoz
  • 250 gram kıyma
  • 1 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 1 adet yemeklik doğranmış kuru soğan
  • 1 adet yemeklik doğranmış kırmızı biber
  • 1 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • yeteri kadar tuz
  • yeteri kadar toz karabiber
  • 1 avuç kıyılmış maydanoz

Üzeri İçin

  • 18 gram yumurta sarısı
  • 1 adet yumurta sarısı

ADIMLAR

Cantık (Bursa Mutfağı) Tarifi

1 / 6

Un hariç bütün malzemeleri yoğurma kabında karıştırın ve yavaş yavaş unu ilave ederek bir yandan yoğurun. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur (unun son bardağını azar azar ekleyip kıvamı ayarlayın) olduğunda üzerini kapatın ve 1 saat ılık bir yerde mayalandırın.

  1. 4 su bardağı un
  2. 1 tatlı kaşığı tuz
  3. 1 adet yumurta beyazı
  4. 1 su bardağı süt
  5. 1/2 su bardağı sıvı yağ
  6. 1/2 paket ufalanmış yaş maya
2 / 6

Iç harcı için kıyma ve yağı tavaya alın. Eze eze suyunu çekene kadar soteleyin. Kırmızı biberi, soğanı ve sarımsağı ilave edin, solana kadar sotelemeye devam edin.

  1. 250 gram kıyma
  2. 1 çorba kaşığı sıvı yağ
  3. 1 adet yemeklik doğranmış kuru soğan
  4. 1 adet yemeklik doğranmış kırmızı biber
  5. 1 diş sarımsak
3 / 6

Salça ve pul biberi de ilave edin, kokusu çıkana kadar soteleyin. 

  1. 1 tatlı kaşığı domates salçası
  2. 1 tatlı kaşığı pul biber
4 / 6

Kalan malzemeleri de ilave edip karıştırın ve ocaktan alın, soğutun. 


  1. Yeteri kadar tuz
  2. Yeteri kadar toz karabiber
  3. 1 avuç kıyılmış maydanoz
5 / 6

Hamurdan cevizden büyük bezeler kopartın ve 6-7 mm kalınlığında açın ve kenarları yüksek kalacak şekilde içlerini bastırın.

6 / 6

Pişirme kâğıdı serilmiş fırın tepsisine dizin. Fırça ile her yerine yumurta sarısı sürün ve kıymalı harcı üzerilerine paylaştırın. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kenarları kızarana kadar pişirin.


  1. 1 adet yumurta sarısı

BESİN DEĞERLERİ

100 gr İçin
Daha Fazla

* Besin değerleri ortalama olarak fikir vermesi için oluşturulmuştur. Detaylı bilgi için diyetisyeninize başvurunuz.

SİZİN İÇİN SEÇTİKLERİMİZ

İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER TARİFLER

1 SAAT 30 DAKİKA
Bazlama(Ankara)
1 SAAT 10 DAKİKA
Hünkar Beğendi (Bursa Mutfağı)
50 DAKİKA
Şakşuka(Afyon Mutfağı)
55 DAKİKA
Süt Helvası (Bursa Mutfağı)
30 DAKİKA
Basmati Pirinçli Ayran Aşı
2 SAAT
Dartı(Kocaeli Mutfağı)
15 DAKİKA
Reyhanlı Cacık
3 SAAT 10 DAKİKA
Paçık(Afyon Mutfağı)
2 SAAT 30 DAKİKA
Umaç Çorbası(Kocaeli Mutfağı)
2 SAAT 45 DAKİKA
Dızmana (Bursa Mutfağı)
25 DAKİKA
Muhlama
1 SAAT 5 DAKİKA
Karadeniz Yemekleri: Etli Kuru Fasulye
40 DAKİKA
İnegöl Köfte (Bursa Mutfağı)
1 SAAT 20 DAKİKA
Ciğceli Kavurma(Kocaeli Mutfağı)
60 DAKİKA
Mayasız Mısır Ekmeği