Bergamut Reçeli

Meyvenin en dışını bir yere rendeleyin ve daha sonra kek ya da kurabiyelerde kullanmak üzere kurutun ya da buzluğa atın. Meyvenin iç kısmını keskin bir bıçakla ayırın ve kenara alın. Kalın kabukları istediğiniz gibi doğrayın ve üzerine sıcak su dökün. 5 dakika kaynattıktan sonra, suyunu süzdürün ve yıkayıp yine üzerini soğuk su ile kapatıp, 3 saatte bir, toplamda 4 kere suyunu değiştirip dökün.

Acılığının kalmadığına eminseniz, nazikçe kabukları ellerinizin arasında sıkın ve suyunu çıkartın. Kalan malzemeleri tencereye alın ve kaynamaya başladıktan sonra suyunu sıktığınız bergamutun kabuklarını da ilave edin. Tekrardan kaynamaya başlayınca altını kısın ve kabuklar şeffaflaşıncaya kadar pişirin. Reçelin suyu da bu esnada epeyce koyulaşmış olacak. Ilıdıktan sonra kavanozlara alın ve kapağını kapatın.