Terbiyeli Ekşili Köfte

Osmanlı mutfağının klasiklerinden terbiyeli ekşili köfte, zamanının en çok yapılan yemekleri arasındaydı. Osmanlı saray mutfağında etli ve kıymalı yemekler sofraların vazgeçilmezlerindendi. Arapça yemek kitaplarında 13. yüzyılda tariflerine rastlanan köfte pratik ve kolay hazırlanabilen enfes bir tarif. Lezzetiyle bizim sofralarımız için de vazgeçilmez olacak terbiyeli ekşili köfteye buyurun...

MALZEMELER

KİŞİLİK *

750 gram kıyma
90 gram kırık pirinç
150 gram kuru soğan
15 gram maydanoz
110 gram doğranmış domates
400 gram kemik suyu
15 gram tereyağı
100 gram limon
4 gram tuz
2 gram toz karabiber

750 gram kıyma
1 çay bardağı kırık pirinç
1 adet kuru soğan
1/4 demet maydanoz
1 adet doğranmış domates
2 su bardağı kemik suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet limon
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz karabiber

ADIMLAR

Terbiyeli Ekşili Köfte Tarifi

1 / 5

Kıymayı geniş bir kaba alıp üzerine pirinci ekleyin. Soğanı rendeleyin.Tuz ve karabiber ilave edin.

750 gram kıyma
1 çay bardağı kırık pirinç
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz karabiber

2 / 5

Maydanozları ince ince kıyın, ekleyin. Köfte malzemelerini karıştırıp yoğurun. Cevizden ufak misket köfteler yaparak fırın tepsisine yerleştirin.

1/4 demet maydanoz

3 / 5

Üzerine doğranmış domatesleri ekleyin.

1 adet doğranmış domates

4 / 5

Et suyunu ilave edin. Üzerine tereyağını ilave edin.

2 su bardağı kemik suyu
1 yemek kaşığı tereyağı

5 / 5

Fırına verin, pirinçler yumuşayana dek pişirin. Limonların suyunu sıkın, köftelere ekleyip 10 dakika daha pişirin.

1 adet limon

BESİN DEĞERLERİ

100 gr İçin

Enerji 151,1 k.kal
Yağ 8,33 g
Karbonhidrat 10,7 g
Protein 10,68 g
Su 51 g
Lif 0,5 g
Kolesterol 29,6 mg
Sodyum 144,83 mg
Potasyum 324,57 mg
Kalsiyum 35,06 mg
Demir 1,18 mg
Fosfor 102,79 mg
Magnezyum 26,58 mg
Folik Asit 4,77 µg
Vitamin A 28,7 µg
Vitamin C 4,98 mg
Vitamin E 0,6 mg
Vitamin B1 0 mg
Vitamin B2 0,1 mg
Vitamin B3 2,72 mg
Vitamin B5 0,17 mg
Vitamin B6 0,08 mg
Vitamin B12 1,71 µg

Daha Fazla

* Besin değerleri ortalama olarak fikir vermesi için oluşturulmuştur. Detaylı bilgi için diyetisyeninize başvurunuz.

SİZİN İÇİN SEÇTİKLERİMİZ

İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER TARİFLER

1 SAAT 25 DAKİKA

Vişneli Soğan Dolması

Reyhanlı Kısır

OYNAT 00:29

1 SAAT 45 DAKİKA

Palamut

1 SAAT 10 DAKİKA

Kıymalı Domates Dolması

Arpa Şehriyeli Pilav

OYNAT 00:49

Ballı Bademli Pasta

Kuşbaşılı Garnitürlü Sebze Yemeği

Yoğurtlu Soslu Tavuk Pirzola

1 SAAT 20 DAKİKA

Oruk Kebabı

Pıçık

Kaşarlı Tavuk Güveç

Kabak Dolması

Karnıyarık

1 SAAT 40 DAKİKA

Papaz Yahnisi

Şıhıl Mahşi