60 DAKİKA
Kelle Tatlısı
Roma ve Bizans dönemlerinde Sebastia olarak anılan, şarkılara konu olan, Aşık Veysel’in memleketi güzel şehir Sivas, kendine has lezzetler barındırıyor mutfağında. Sivas’ın en sevilen ve meşhur tatlılarından biri olan Kelle Tatlısı tam bir lezzet cümbüşü. Sofraya bir bütün halinde getirilen ve rengi nar gibi olan Kelle Tatlısı baklavayla kadayıfı harmanlıyor. Tatlı, katları arasında ise; fındık içi, badem, ceviz, kuru üzüm, toz tarçın ve zencefil gibi çok sayıda lezzeti barındırıyor.
MALZEMELER
KİŞİLİK *
Erişte İçin
Baklava Hamuru İçin
- 3 su bardağı un
- bir çimdik tuz
- 1 paket kabartma tozu
- 1/2 su bardağı yoğurt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1/4 su bardağı soğuk su
- 1 adet yumurta
Harç Malzemeleri
- 1 su bardağı kıyılmış badem
- 1 su bardağı kıyılmış ceviz
- 1/2 su bardağı kıyılmış fındık
- 1 su bardağı kuru üzüm
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı toz zencefil
- 1 tatlı kaşığı toz tarçın
Şerbet Malzemeleri
Ara Malzemeleri
ADIMLAR
Kelle Tatlısı Tarifi
1 / 10
Erişte hamuru için malzemeleri yoğurma kabına alın ve ele yapışmayan sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini örtüp dinlenmeye bırakın.
- 3/2 su bardağı un
- 6 adet yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı soğuk su
2 / 10
Baklava hamurunun malzemelerini de yoğurma kabına alın. Yumuşak ve yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun, gerekirse çok az un ilave edin.
3 / 10
Şerbet malzemelerini tencereye alın 2 dakika kaynattıktan sonra soğuması için kenara alın.
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı soğuk su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
4 / 10
İç malzemelerinin de hepsini bir kâsede karıştırın.
- 1 su bardağı kıyılmış badem
- 1 su bardağı kıyılmış ceviz
- 1/2 su bardağı kıyılmış fındık
- 1 su bardağı kuru üzüm
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı toz zencefil
- 1 tatlı kaşığı toz tarçın
5 / 10
Erişte hamurunu hafif unlu tezgâhta yufkadan kalınca açın ve şeritler halinde kesip erişte şeklinde doğrayın.
6 / 10
Erişte hamurlarınızı kaynar suya atıp haşlayın ve suyunu süzdürüp bademli harca karıştırıp kenara alın. Şerbetin yarısını da bu harcın içine döküp karıştırın.
7 / 10
Baklava hamurunu 8 eşit bezeye yuvarlayın ve hafif unlanmış tezgâhta açabildiğiniz kadar açın.
8 / 10
Dört parmak yüksekliğinde orta boy bir fırın kabına ilk yufkayı serin ve üzerine sıvı yağ sürün, ikinci katı da serin ve yine yağlayın. Ardından iç harcından yayın.
9 / 10
Yufkalar ve iç bitene kadar işlemleri tekrarlayın. Kenarlardan sarkan parçaları en son ortaya doğru kapatın ve yine yağlayın.
10 / 10
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin ve servis tabağına ters çevirip kalan şerbeti üzerine dökün. Ilık servis edin.
BESİN DEĞERLERİ
100 gr İçin* Besin değerleri ortalama olarak fikir vermesi için oluşturulmuştur. Detaylı bilgi için diyetisyeninize başvurunuz.