Firikli Etli Kuru Dolma

Kendine has kokusu ve muhteşem tadıyla firik, mutfağımıza geldi. Buğday başakları henüz tazecikken toplanan, tütsülenerek is kokması sağlanan bu özel bulgurla kuru dolma yapalım dedik. Firikle yapılan dolmaların etlisi makbuldür derler, biz de etli hazırladık. Bu tarifin şahane olması için size bir sır verelim: Bol sarımsak. Dolmaya ne kadar bol sarımsak koyarsanız o kadar çok lezzet alırsınız...

MALZEMELER

KİŞİLİK *
  • 30 gram dolmalık kuru kabak
  • 30 gram dolmalık kuru patlıcan
  • 255 gram firik
  • 48 gram pilavlık bulgur
  • 200 gram yağlı kuzu kıyma
  • 150 gram kıyılmış kuru soğan
  • 45 gram minicik doğranmış sarımsak
  • 2 gram toz karabiber
  • 70 gram domates salçası
  • 70 gram biber salçası
  • 15 gram tereyağı
  • 10 gram sumak ekşisi
  • yeteri gram tuz
  • 10 adet dolmalık kuru kabak
  • 10 adet dolmalık kuru patlıcan
  • 3/2 su bardağı firik
  • 1/4 su bardağı pilavlık bulgur
  • 200 gram yağlı kuzu kıyma
  • 1 adet kıyılmış kuru soğan
  • 15 diş minicik doğranmış sarımsak
  • 1 çay kaşığı toz karabiber
  • 2 çorba kaşığı domates salçası
  • 2 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 çorba kaşığı sumak ekşisi
  • yeteri kadar tuz

Servis Malzemeleri

  • yeteri gram kıyılmış maydanoz
  • yeteri kadar kıyılmış maydanoz

ADIMLAR

Firikli Etli Kuru Dolma Tarifi

BİLGİ
Bu tarifte isterseniz kuru acur da kullanabilirsiniz.
1 / 4
Büyük boy bir tencerede bol suyla patlıcan ve kabağı ayrı ayrı 15 dakika haşlayın. Altını kapatıp iki saat boyunca suyuyla beraber dinlendirin.
  1. 10 adet dolmalık kuru kabak
  2. 10 adet dolmalık kuru patlıcan
2 / 4
Bu esnada harcı hazırlamak için bir karıştırma kabında firik, bulgur, kıyma, soğan, sarımsak, karabiber, salçalar, tereyağı ve sumak ekşisini karıştırıp tuzunu ayarlayın. Yumuşamış kabak ve patlıcanı ⅓’ünü bu harçla doldurup tencereye dizin.
  1. 3/2 su bardağı firik
  2. 1/4 su bardağı pilavlık bulgur
  3. 200 gram yağlı kuzu kıyma
  4. 1 adet kıyılmış kuru soğan
  5. 15 diş minicik doğranmış sarımsak
  6. 1 çay kaşığı toz karabiber
  7. 2 çorba kaşığı domates salçası
  8. 2 çorba kaşığı biber salçası
  9. 1 çorba kaşığı tereyağı
  10. 1 çorba kaşığı sumak ekşisi
  11. Yeteri kadar tuz
3 / 4
En üste ağırlık olsun diye bir tabak yerleştirin. Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edip yüksek ateşe koyun. Kaynamaya başlayınca altını çok az kısın, ama yine tencerenin her yerinden kaynamaya devam ediyor olmasına dikkat edin. Kaynamaya başladıktan 30-35 dakika sonra altını kapatıp fazla suyunu süzün.
4 / 4
10 dakika dinlendirdikten sonra servise hazırdır. Servis ederken kıyılmış maydanoz serpin.
  1. Yeteri kadar kıyılmış maydanoz

BESİN DEĞERLERİ

100 gr İçin
Daha Fazla

* Besin değerleri ortalama olarak fikir vermesi için oluşturulmuştur. Detaylı bilgi için diyetisyeninize başvurunuz.

SİZİN İÇİN SEÇTİKLERİMİZ

İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER TARİFLER

2 SAAT
Konya Usulü Arabaşı
1 SAAT 45 DAKİKA
Tereyağlı Karalahana Sarması
2 SAAT 20 DAKİKA
Yumurtalı Pide
1 SAAT 30 DAKİKA
Havuçlu Pilav
60 DAKİKA
Hamsi Ekmeği
1 SAAT 40 DAKİKA
Kayseri Mantı Çorbası
1 SAAT 30 DAKİKA
Bazlama(Ankara)
2 SAAT
Zeytin Böreği(Gaziantep Mutfağı)
3 SAAT
Beypazarı Kurusu
50 DAKİKA
Şakşuka(Afyon Mutfağı)
30 DAKİKA
Basmati Pirinçli Ayran Aşı
60 DAKİKA
Kayseri Nevzine Tatlısı
2 SAAT 30 DAKİKA
Ankara'dan Düğün Çorbası
40 DAKİKA
Lahmacun
2 SAAT 45 DAKİKA
Dızmana (Bursa Mutfağı)