Cevizli Tarçınlı Bursa Lokumu

Hem tarihi yapıları hem doğal güzelliklerinin yanında Osmanlı'nın ilk başkenti olan Bursa bir kültür mozaiği. Pek çok kültüre ev sahipliği yapan farklı kültürlerin beslenme alışkanlıklarını barındıran Bursa'da bu kültürün bir parçası olan cevizli lokum, genellikle bayram ve düğün gibi özel günlerde yapılıyor. İç harcında ceviz ve baharat barındıran, damaklarda leziz bir tat bırakacak olan tarifimiz için sizleri mutfağa kadar alalım.

MALZEMELER

KİŞİLİK *

Hamur Malzemeleri

  • 550 gram un
  • 9 gram tuz
  • 24 gram toz şeker
  • 25 gram yumurta beyazı
  • 200 gram soğuk su
  • 200 gram süt
  • 88 gram sıvı yağ
  • 21 gram ufalanmış yaş maya
  • 5 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 adet yumurta beyazı
  • 1 su bardağı soğuk su
  • 1 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 1/2 paket ufalanmış yaş maya

İç Malzemeleri

  • 200 gram toz ceviz
  • 30 gram toz tarçın
  • 20 gram toz yenibahar
  • 160 gram toz şeker
  • 2 su bardağı toz ceviz
  • 2 çorba kaşığı toz tarçın
  • 2 çorba kaşığı toz yenibahar
  • 1 su bardağı toz şeker

Ara Malzemeleri

  • yeteri gram sıvı yağ
  • yeteri kadar sıvı yağ

Üzeri İçin

  • 18 gram yumurta sarısı
  • 30 gram yoğurt
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 çorba kaşığı yoğurt

ADIMLAR

Cevizli Tarçınlı Bursa Lokumu Tarifi

1 / 6

Hamur malzemelerini bir yoğurma kabına alın ve yoğurun. Gerekirse ele yapışmaması için bir miktar daha un ekleyebilirsiniz. Üzerini kapatın ve 1 saat ılık bir yerde mayalandırın.

  1. 5 su bardağı un
  2. 1 tatlı kaşığı tuz
  3. 2 çorba kaşığı toz şeker
  4. 1 adet yumurta beyazı
  5. 1 su bardağı soğuk su
  6. 1 su bardağı süt
  7. 1/2 su bardağı sıvı yağ
  8. 1/2 paket ufalanmış yaş maya
2 / 6

İç malzemelerini ayrı bir yerde karıştırın. Hamuru ikiye bölün.

  1. 2 su bardağı toz ceviz
  2. 2 çorba kaşığı toz tarçın
  3. 2 çorba kaşığı toz yenibahar
  4. 1 su bardağı toz şeker
3 / 6

Her birini yağlanmış tezgâhta 2 mm kalınlığında yağlayarak merdane ile açın.

  1. Yeteri kadar sıvı yağ
4 / 6

İç malzemenin yarısını hamurun üzerine serpin ve yayın. Hamuru rulo seklinde sarın ve 3 parmak kalınlığında dilimler kesin. Yağlanmış orta boy bir fırın kabına yan yana dizin.

5 / 6

Kalan hamuru da aynı şekilde kesin ve yerleştirin. Bu şekilde de 1 saat mayalandırın.

6 / 6

Yumurta sarısı ve yoğurdu bir kâsede karıştırın. Hamurun üzerine fırça ile sürün ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.

  1. 1 adet yumurta sarısı
  2. 1 çorba kaşığı yoğurt

BESİN DEĞERLERİ

100 gr İçin
Daha Fazla

* Besin değerleri ortalama olarak fikir vermesi için oluşturulmuştur. Detaylı bilgi için diyetisyeninize başvurunuz.

SİZİN İÇİN SEÇTİKLERİMİZ

İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER TARİFLER

25 DAKİKA
Muhlama
2 SAAT 30 DAKİKA
Ankara'dan Düğün Çorbası
50 DAKİKA
Cızlama(Kocaeli Mutfağı)
40 DAKİKA
Pekmez Tatlısı(Aside)
60 DAKİKA
Mayasız Mısır Ekmeği
1 SAAT 30 DAKİKA
Havuçlu Pilav
1 SAAT 30 DAKİKA
Mancarlı Kandıra Pidesi(Kocaeli Mutfağı)
9 SAAT
Urfa Yöresinden Borani
50 DAKİKA
Şakşuka(Afyon Mutfağı)
12 SAAT
Keşkek(Afyon Mutfağı)
55 DAKİKA
Lahana Çorbası
1 SAAT 30 DAKİKA
Fırında Taze Sarımsaklı Yeni Dünya Kebabı
60 DAKİKA
Hamsi Ekmeği
20 DAKİKA
Karadeniz Yemekleri: Kaygana
4 SAAT
Yağlama (Şebit)