Aşotu Çorbası

Yöresel lezzetler köşemizde bugün Erzurumlu bir konuğumuz var. Yörede aşotu adıyla bilinen kişnişten yapılmış bir çorba. Aşotunun her derde deva olduğunu söyleyen yöre halkı, en bol zamanında toplayıp şişeye basarak buzdolaplarından eksik etmezmiş bu şifa kaynağını. Sadece çorbada değil, et yemeklerinde, dolmalarda, salata hatta menemende bile kullanılırmış aşotu. Erzurum usulü Aşotu Çorbasını bakalım nasıl bulacaksınız...

MALZEMELER

KİŞİLİK *
  • 280 gram aşurelik buğday
  • 120 gram köftelik kıyma
  • 150 gram rendelenmiş kuru soğan
  • yeteri gram tuz
  • 1 gram toz kişniş
  • 12 gram zeytinyağı
  • 60 gram yoğurt
  • 5 gram limon suyu
  • 30 gram beyaz un
  • 50 gram yumurta
  • 400 gram kemik suyu
  • yeteri gram toz karabiber
  • 20 gram aşotu
  • 2 su bardağı aşurelik buğday
  • 120 gram köftelik kıyma
  • 1 adet rendelenmiş kuru soğan
  • yeteri kadar tuz
  • 1/2 çay kaşığı toz kişniş
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 2 çorba kaşığı yoğurt
  • 1 çorba kaşığı limon suyu
  • 2 çorba kaşığı beyaz un
  • 1 adet yumurta
  • 2 su bardağı kemik suyu
  • yeteri kadar toz karabiber
  • 1/2 su bardağı aşotu

ADIMLAR

Aşotu Çorbası Tarifi

BİLGİ
Çorbada kullanacağınız buğdayı geceden üzerini örtecek kadar suda bir taşım kaynatın. Tencerenin kapağını kapatıp sabaha kadar içindeki suyla dinlendirin.
1 / 4
Buğdayı, içindeki suyu tamamen çekmişse su ekleyerek haşlayın.
  1. 2 su bardağı aşurelik buğday
2 / 4
Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, toz kişniş ve karabiberi yoğurup, misket büyüklüğünde yuvarlayın. Bir tavaya bir çorba kaşığı zeytinyağı ekleyip köfteleri soteleyin.
  1. 120 gram köftelik kıyma
  2. 1 adet rendelenmiş kuru soğan
  3. Yeteri kadar tuz
  4. 1/2 çay kaşığı toz kişniş
  5. 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  6. Yeteri kadar toz karabiber
3 / 4
Bir kasede yoğurt, limon suyu, unu ve yumurtayı çırpın. Pişmekte olan buğdayın üzerine kemik suyunu, hazırladığınız yoğurtlu terbiyeyi ekleyerek karıştırın.
  1. 2 çorba kaşığı yoğurt
  2. 1 çorba kaşığı limon suyu
  3. 2 çorba kaşığı beyaz un
  4. 1 adet yumurta
  5. 2 su bardağı kemik suyu
4 / 4
Sotelediğiniz köfteleri ve aşotunu ilave edin. Çorbayı 5 dakika kaynatın. Servis sırasında varsa taze aşotu (kişniş) yaprakları ile servis edebilirsiniz.
  1. 1/2 su bardağı aşotu

BESİN DEĞERLERİ

100 gr İçin
Daha Fazla

* Besin değerleri ortalama olarak fikir vermesi için oluşturulmuştur. Detaylı bilgi için diyetisyeninize başvurunuz.

SİZİN İÇİN SEÇTİKLERİMİZ

İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER TARİFLER

2 SAAT 20 DAKİKA
Kıvamında Lezzetler: Etli Lahana Çorbası
1 SAAT 20 DAKİKA
Fıstıklı Kurabiye
20 DAKİKA
Manda Yoğurdu
3 SAAT
Cevizli Tarçınlı Bursa Lokumu
1 SAAT 35 DAKİKA
Cantık (Bursa Mutfağı)
1 SAAT 5 DAKİKA
Karadeniz Yemekleri: Etli Kuru Fasulye
2 SAAT
Zeytin Böreği(Gaziantep Mutfağı)
1 SAAT 40 DAKİKA
Kayseri Mantı Çorbası
50 DAKİKA
İncir Dolması (Bursa Mutfağı)
1 SAAT 10 DAKİKA
Közlenmiş Bal Kabağı Tatlısı
2 SAAT
Dartı(Kocaeli Mutfağı)
1 SAAT 30 DAKİKA
Mancarlı Kandıra Pidesi(Kocaeli Mutfağı)
4 SAAT
Yağlama (Şebit)
12 SAAT
Keşkek(Afyon Mutfağı)
2 SAAT
Kayseri Tepsi Mantısı