Safranlı Şiveydiz

{{ entity.rating.quantity }} Kişi Puanladı İlk Puanlayan Siz Olun

Güneydoğu Anadolu mutfağından deneyebileceğiniz nefis bir tarifimiz var: Safranlı Şiveydiz. Antep'ten bütün ülkemize yayılmış, bu efsane lezzet yöresel yemek denince akla gelenlerden. Pırasa, nohut ve kuzu eti üçlüsünden oluşan, Anteplilerin evlerinden eksik etmediği şiveydizi siz de sık sık yapacaksınız. Başlangıç, ara sıcak, çorba veya ana yemek olarak tercih edebilirsiniz.

Pırasalı Kuzu
Süzme Yoğurt
Sebzeli Kuzu Yemeği
Yöresel Lezzetler
Gaziantep Yemekleri

ADIMLAR

Safranlı Şiveydiz Tarifi

1 / 4

Kemikli eti ve nohudu tencereye alın ve üzerini örtecek kadar suyla yumuşayıncaya kadar pişirin. Üzerine köpükleri çıkınca kemiği kevgir yardımıyla alın ki rengi berrak olsun. Pişen nohut ve eti kevgirle bir tabağa alın.

750 gram kemikli kuzu eti
1 su bardağı geceden ıslatılmış nohut

2 / 4

Pırasaları kaynayan kemik suyuna atıp yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu esnada yumurta ve süzme yoğurdu balon telle çırpın. Tuzunu kontrol edin ve pişen pırasalara nohut ve etleri tekrar ilave edin.

3 su bardağı süzme yoğurt
1 adet yumurta
Yeteri kadar tuz
1/2 kg doğranmış pırasa

3 / 4

Yavaş yavaş kaynamakta olan yemeğin suyundan birkaç kepçe yoğurda karıştırarak ilave edin. Sonra yoğurdun hepsini tencereye ilave edin ve karıştırmayı bırakmayın.

4 / 4

5 dakika kaynattıktan sonra altını kapatın. Ayrı bir yerde tereyağını kızdırın ve safranı içine atıp altını kapatın. Servis sırasında şiveydizin üzerinde gezdirin.