Fıstıklı Zeytinyağlı Kuru Dolma

{{ entity.rating.quantity }} Kişi Puanladı İlk Puanlayan Siz Olun

Harika bir yöresel lezzet olan fıstıklı zeytinyağlı kuru dolma tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Gaziantep yöremize ait bu nefis tarife hayır demek mümkün değil. Herkes tarafından sevilebilecek şahane bir lezzete sahip fıstıklı zeytinyağlı kuru dolma, davet sofralarının vazgeçilmezi olabilir. Yapılışı biraz zahmetli olsa da şüphesiz her dakikasına değecek bir lezzet. Hazırsanız başlayalım.

Fıstıklı Zeytinyağlı Kuru Dolma
Antep Dolması
Kuru Dolma
Gaziantep Mutfağı

ADIMLAR

Fıstıklı Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi

1 / 7

Kuru patlıcanların üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin ve 5 dakika kayna ıktan sonra biberleri de ekleyin. Hep beraber 5 dakika daha kaynatın. Ocağın altını kapatın ve tencerenin de ağzını kapatıp 1 saat dinlendirin.

15 adet kuru patlıcan
15 adet dolmalık kuru biber

2 / 7

Soğanları, sarımsakları ve zeytinyağını bir tencereye alın, solana kadar kavurun.

2 adet kıyılmış kuru soğan
6 diş kıyılmış sarımsak
1/2 su bardağı sızma zeytinyağı

3 / 7

Domates salçasını ilave edin ve karıştırın, kokusu çıkınca pul biberi ekleyin. Pirinci de ekleyip tuzunu serpin. 1 su bardağı sıcak su ilave edin ve yüksek ateşte çektirip altını kapatın.

1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
2 su bardağı 20 dakika sıcak suda bekletilmiş pirinç

4 / 7

Fıstığı da ilave edin ve karıştırıp havalandırın.

4 çorba kaşığı kabuksuz Antep fıstığı
Yeteri kadar tuz

5 / 7

Dolmaların suyunu süzdürün. Ilıyan dolma harcı ile patlıcan ve biberlerin 3’te ikisini doldurun.

15 adet kuru patlıcan
15 adet dolmalık kuru biber

6 / 7

Tencerenin zeminine ağızları kapalı olacak şekilde dizin. Üzerine ağırlık olması için bir tabak yerleştirin ve üzerini örtecek kadar soğuk su ilave edin. Yarım limonun suyunu ilave edin ve kaynamaya başlayınca bir miktar altını kısın ama her yerinden eşit kaynamaya devam etsin.