25 DAKİKA
Biryani
Eğlenceli dansları, filmleri, müzikleriyle insanı mest eden, dünyanın en kalabalık ikinci ülkesi olsalar da yine de mutlu olan sakinleriyle, Baharat Yolu’nun en önemli durağı Hindistan’dayız. Bakmaya doyamadığımız rengarenk kıyafetleri ve renkli kültürleriyle dikkat çeken Hindistan’ın mutfağı da bir o kadar ilgi çekici. Bol baharatın kullanıldığı yemekler, midesi baharata karşı hassas olmayanların ağızlarını sulandıracak. Lokma olarak araştırdık karıştırdık ve seveceğinizi düşündüğümüz Hint yemeklerini sizler için hazırladık. Bu mutfakta yemekler kokularıyla iştah açıcı, tadlarıyla göz yaşartıcı olsalar da bütünüyle duyularınızı ele geçirip sizi farklı alemlere götürüyor.
MALZEMELER
KİŞİLİK *
Marine Malzemeleri
- yeteri kadar sıvı yağ
- 2 adet hilal doğranmış kuru soğan
- 1/2 kg kemikli kuzu eti
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı toz zerdeçal
- 1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
- 1 çay kaşığı garam masala
- 1/2 adet limon
- yeteri kadar tuz
Pilav İçin
- 1/2 kg 20 dakika sıcak suda bekletilmiş basmati pirinç
- 1 çorba kaşığı süt
- 1 çimdik safran
- 1 tatlı kaşığı toz karabiber
- 1 çay kaşığı rendelenmiş muskat
- 1 çay kaşığı dövülmüş kakule
- 1 tatlı kaşığı tane kişniş
- 1 adet çubuk tarçın
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil
- 4 dal kıyılmış taze soğan
ADIMLAR
Biryani Tarifi
BİLGİ
1 / 5
Marine için sıvı yağı kızdırın ve soğanları altın rengini alana kadar kızartın, yağını süzdürün.
- Yeteri kadar sıvı yağ
- 2 adet hilal doğranmış kuru soğan
2 / 5
Eti ve kalan malzemelerin hepsini geniş bir karıştırma kabına alın, soğanları da ilave edin ve harmanlayın. Yarım saat buzdolabında dinlendirin.
- 1/2 kg kemikli kuzu eti
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı toz zerdeçal
- 1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
- 1 çay kaşığı garam masala
- 1/2 adet limon
- Yeteri kadar tuz
3 / 5
Etleri harcı ile beraber yapışmaz bir tencereye alın ve üzerini örtecek kadar sıcak su ile 45 dakika pişmeye bırakın.
4 / 5
45 dakika sonra suyunu kontrol edin, yıkadığınız pirinçleri ve kalan malzemeleri beraber ilave edin, karıştırın. Tuzunu kontrol edin ve üzerini örtecek kadar sıcak suyu olduğuna dikkat edin. Kapağını kapatıp yüksek ateşte tamamen suyunu çekene kadar pişirin.
- 1/2 kg 20 dakika sıcak suda bekletilmiş basmati pirinç
- 1 çorba kaşığı süt
- 1 çimdik safran
- 1 tatlı kaşığı toz karabiber
- 1 çay kaşığı rendelenmiş muskat
- 1 çay kaşığı dövülmüş kakule
- 1 tatlı kaşığı tane kişniş
- 1 adet çubuk tarçın
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil
- 4 dal kıyılmış taze soğan
5 / 5
10 dakika dinlendirdikten sonra alt üst edip pilavı havalandırın ve servis tabağına alırken kullandığınız baharatlardan serpin.
BESİN DEĞERLERİ
100 gr İçin* Besin değerleri ortalama olarak fikir vermesi için oluşturulmuştur. Detaylı bilgi için diyetisyeninize başvurunuz.