Biryani

Eğlenceli dansları, filmleri, müzikleriyle insanı mest eden, dünyanın en kalabalık ikinci ülkesi olsalar da yine de mutlu olan sakinleriyle, Baharat Yolu’nun en önemli durağı Hindistan’dayız. Bakmaya doyamadığımız rengarenk kıyafetleri ve renkli kültürleriyle dikkat çeken Hindistan’ın mutfağı da bir o kadar ilgi çekici. Bol baharatın kullanıldığı yemekler, midesi baharata karşı hassas olmayanların ağızlarını sulandıracak. Lokma olarak araştırdık karıştırdık ve seveceğinizi düşündüğümüz Hint yemeklerini sizler için hazırladık. Bu mutfakta yemekler kokularıyla iştah açıcı, tadlarıyla göz yaşartıcı olsalar da bütünüyle duyularınızı ele geçirip sizi farklı alemlere götürüyor.

MALZEMELER

KİŞİLİK *

Marine Malzemeleri

  • yeteri gram sıvı yağ
  • 300 gram hilal doğranmış kuru soğan
  • 500 gram kemikli kuzu eti
  • 240 gram yoğurt
  • 6 gram sarımsak
  • 2 gram toz kırmızı biber
  • 2 gram toz zerdeçal
  • 3 gram rendelenmiş taze zencefil
  • 2 gram garam masala
  • 50 gram limon
  • yeteri gram tuz
  • yeteri kadar sıvı yağ
  • 2 adet hilal doğranmış kuru soğan
  • 1/2 kg kemikli kuzu eti
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı toz zerdeçal
  • 1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
  • 1 çay kaşığı garam masala
  • 1/2 adet limon
  • yeteri kadar tuz

Pilav İçin

  • 500 gram 20 dakika sıcak suda bekletilmiş basmati pirinç
  • 15 gram süt
  • 1 gram safran
  • 5 gram toz karabiber
  • 1 gram rendelenmiş muskat
  • 5 gram dövülmüş kakule
  • 5 gram tane kişniş
  • 5 gram çubuk tarçın
  • 15 gram tereyağı
  • 5 gram rendelenmiş taze zencefil
  • 80 gram kıyılmış taze soğan
  • 1/2 kg 20 dakika sıcak suda bekletilmiş basmati pirinç
  • 1 çorba kaşığı süt
  • 1 çimdik safran
  • 1 tatlı kaşığı toz karabiber
  • 1 çay kaşığı rendelenmiş muskat
  • 1 çay kaşığı dövülmüş kakule
  • 1 tatlı kaşığı tane kişniş
  • 1 adet çubuk tarçın
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil
  • 4 dal kıyılmış taze soğan

ADIMLAR

Biryani Tarifi

BİLGİ
Basmati pirinci: Kendine has kokusu ve lezzeti olan adını Hintçe kokulu prinç manasına gelen basmati kelimesinden alan kahverengi bir pirinç türüdür. (Bu tarifte piriç olarak basmati pirinci tercih ettik.)
1 / 5
Marine için sıvı yağı kızdırın ve soğanları altın rengini alana kadar kızartın, yağını süzdürün.
  1. Yeteri kadar sıvı yağ
  2. 2 adet hilal doğranmış kuru soğan
2 / 5
Eti ve kalan malzemelerin hepsini geniş bir karıştırma kabına alın, soğanları da ilave edin ve harmanlayın. Yarım saat buzdolabında dinlendirin.
  1. 1/2 kg kemikli kuzu eti
  2. 1 su bardağı yoğurt
  3. 2 diş sarımsak
  4. 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  5. 1 çay kaşığı toz zerdeçal
  6. 1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
  7. 1 çay kaşığı garam masala
  8. 1/2 adet limon
  9. Yeteri kadar tuz
3 / 5
Etleri harcı ile beraber yapışmaz bir tencereye alın ve üzerini örtecek kadar sıcak su ile 45 dakika pişmeye bırakın.
4 / 5
45 dakika sonra suyunu kontrol edin, yıkadığınız pirinçleri ve kalan malzemeleri beraber ilave edin, karıştırın. Tuzunu kontrol edin ve üzerini örtecek kadar sıcak suyu olduğuna dikkat edin. Kapağını kapatıp yüksek ateşte tamamen suyunu çekene kadar pişirin.
  1. 1/2 kg 20 dakika sıcak suda bekletilmiş basmati pirinç
  2. 1 çorba kaşığı süt
  3. 1 çimdik safran
  4. 1 tatlı kaşığı toz karabiber
  5. 1 çay kaşığı rendelenmiş muskat
  6. 1 çay kaşığı dövülmüş kakule
  7. 1 tatlı kaşığı tane kişniş
  8. 1 adet çubuk tarçın
  9. 1 çorba kaşığı tereyağı
  10. 1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil
  11. 4 dal kıyılmış taze soğan
5 / 5
10 dakika dinlendirdikten sonra alt üst edip pilavı havalandırın ve servis tabağına alırken kullandığınız baharatlardan serpin.

BESİN DEĞERLERİ

100 gr İçin
Daha Fazla

* Besin değerleri ortalama olarak fikir vermesi için oluşturulmuştur. Detaylı bilgi için diyetisyeninize başvurunuz.

SİZİN İÇİN SEÇTİKLERİMİZ

İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER TARİFLER

30 DAKİKA
Mantarlı Risotto
40 DAKİKA
Tavuklu Bezelyeli Pilav
30 DAKİKA
Domatesli Pilav
55 DAKİKA
Yeşil Fasulyeli Bulgur Pilavı
1 SAAT 20 DAKİKA
Patlıcanlı ve Baharatlı Pilav
40 DAKİKA
Bademli Kuru Üzümlü Pirinç Pilavı
40 DAKİKA
Etsiz Pilav
10 DAKİKA
Pancarlı Soğuk Pilav
40 DAKİKA
Pratik Pirinç Pilavı
50 DAKİKA
Patlıcanlı Çam Fıstıklı Pilav
2 SAAT
Tavuklu Nohutlu Pirinç Pilavı
40 DAKİKA
Pazılı Bulgur Pilavı
50 DAKİKA
Nohutlu Tavuklu Pilav
30 DAKİKA
Patatesli Ispanaklı Arpa Şehriye Pilavı
OYNAT 00:19
25 DAKİKA
Arpa Şehriyeli Risotto