50 DAKİKA
Ballı Mahmudiye
Ballı Mahmudiye tatlı, ekşi ve baharatlı tadıyla Osmanlı mutfağının klasik tarzını en çok yansıtan tavuk yemeklerindendir. Şehzade Cihangir ve Beyazıd'ın 1539 yılındaki sünnet şöleninde misafirlere ikram edilmiş yemekler arasındadır. Sarayın kış yemekleri arasında vazgeçilmez olan tarifin sizlerin davet sofralarında da yerini sıklıkla alacağından hiç şüphemiz yok. İçerisinde balın, tarçının sevilen kuru yemişlerin olduğu bu saray yemeğini özellikle Ramazan'da kurduğunuz kallavi sofralar için mutlaka deneyin, deriz!
MALZEMELER
KİŞİLİK *
- 500 gram derisiz ve kemiksiz kuşbaşı doğanmış tavuk but
- 500 gram kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü eti
- 1 adet kuru soğan
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 100 gram çiğ badem
- 50 gram kuru üzüm
- 100 gram kuru kayısı
- 1 adet limon
- 2 yemek kaşığı süzme bal
- 5 dal dereotu
- 1 çay kaşığı toz tarçın
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz karabiber
ADIMLAR
Ballı Mahmudiye Tarifi
1 / 6
Doğranmış tavukları kaynar suda haşlayın. Soğanları ince ince doğrayın.
- 500 gram derisiz ve kemiksiz kuşbaşı doğanmış tavuk but
- 500 gram kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü eti
- 1 adet kuru soğan
Doğranmış tavukları kaynar suda haşlayın. Soğanları ince ince doğrayın.
Doğranmış tavukları kaynar suda haşlayın. Soğanları ince ince doğrayın.
2 / 6
Haşladığınız tavuğu süzün. Tereyağını tavada eritin. Haşlanmış tavukları üzerine ekleyin.
- 4 yemek kaşığı tereyağı
Haşladığınız tavuğu süzün. Tereyağını tavada eritin. Haşlanmış tavukları üzerine ekleyin.
3 / 6
Soğanları tencereye ekleyin. Tuz ve karabiber ilave edin. Bademi ekleyip kavurun.
- 100 gram çiğ badem
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz karabiber
Soğanları tencereye ekleyin. Tuz ve karabiber ilave edin. Bademi ekleyip kavurun.
Soğanları tencereye ekleyin. Tuz ve karabiber ilave edin. Bademi ekleyip kavurun.
4 / 6
Kuru üzümü ve kuru kayısıyı ekleyin. Tarçın ilave edin.
- 50 gram kuru üzüm
- 100 gram kuru kayısı
- 1 çay kaşığı toz tarçın
Kuru üzümü ve kuru kayısıyı ekleyin. Tarçın ilave edin.
Kuru üzümü ve kuru kayısıyı ekleyin. Tarçın ilave edin.
5 / 6
Limonu sıkın. Bal ilave edip kavurun.
Limonu sıkın. Bal ilave edip kavurun.
BESİN DEĞERLERİ
100 gr İçin* Besin değerleri ortalama olarak fikir vermesi için oluşturulmuştur. Detaylı bilgi için diyetisyeninize başvurunuz.