Maydanozlu Su Böreği

Yumurtaları derince bir kaba kırın. İçine suyu ekleyerek hafifçe çırpın. Unu tezgaha boşaltarak tuzla karıştırın ve ortasına bir çukur açıp yumurtalı karışımı yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın.

Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yaklaşık 15 dakika yoğurun. Elde ettiğiniz sert hamuru 12 eşit parçaya ayırın ve her parçayı bir beze haline getirip yağlanmış tezgaha bırakın, üzerini nemli bir bezle örterek 15-20 dakika dinlendirin.

Unlanmış tezgahta bezeleri ince ince açmaya başlayın. Bu sırada bir tencerede tuzlu bir su ve bir diğer kapta da buzlu bir su hazırlayın. Tereyağını bir kapta eritin.

Açma işleminiz bitince açılmış her bir hamuru önce kaynayan suya daldırın, 15 saniye kadar bekletip bir kevgirle buzlu suya sokun. Sonra elinizle süzdürün.

Dibi tereyağı ile yağlanmış tepsinize katmanları yerleştirmeye başlayın. Her katmanın arasına tereyağından bir iki kasık gezdirin. Altıncı katmandan sonra maydanozla karıştırılmış ufalanmış peynirle yaptığınız harcı eşit bir biçimde yayın.

Diğer altı katmanı da aynı metotla yerleştirin ve en üste de kalan tereyağını gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında tepsinizin yönünü arada çevirerek, böreğiniz altın rengi bir renk alana kadar pişirin.