Her şeyin turşusunu yapan bir ülkede olunca bu konuda kimsenin elimize su dökemeyeceğini biliyoruz. Ancak turşu sadece bizim kültürümüzde değil birçok ülkede yapılıyor. Kimi baharatlarla harmanlıyor kimi sadece tuzla fermente ediyor. Hatta bazıları bizim alışık olduğumuz turşulardan epey uzak olsa da sebze ve meyveler fermente edilerek hazırlandığı için turşu olarak isimlendiriliyor.…

Tüm dünya mutfaklarında en çok kullanılan malzemelerin başında tavuk eti geliyor. Hem ekonomik olması, hem lezzetli olması hem de birçok tarife kolayca uyum sağlanmasından dolayı çok sevdiğimiz tavuk, tıpkı bizde olduğu gibi diğer ülkelerde de envai çeşit yemeklere giriyor. İşte diğer ülkelerde yapılan tavuklu yemekler.

Yemek yemeyi ve yeni tatlar denemeyi seven insanlar için farklı kültürlerin yemekleri her zaman daha dikkat çekici gelmiştir. Bazıları için ise bu durum oldukça cesaret isteyen bir adım. Ancak öyle yemekler var ki hem görünüşü hem de tadıyla sanki bizim ülkemizde bizden birileri yapmış gibi. İşte Türk mutfağına benzer lezzetler...

Quesadilla 🤝 Guacamole sos! Bugün mutfaklarda Meksika rüzgarı estirme vakti! Meksika mutfağının en sevilen tariflerinden birini Lokmacığınız ile denemeye ne dersiniz?

Ekmek... Günde üç öğün sofralarımızdan eksik olmayan, hemen hemen her yemeğin yanına yakışan, dünyanın dört bir yanında aynı önemi taşıyan; en temel gıdalardan biri. Sabah kahvaltıda yumurtamıza bandığımız, öğle arası sandviçlerimizi yaptığımız, akşam yemeklerinde yemeğimizin suyunu bandığımız ekmeğin dünyanın her yerinde çok sevilmesi elbette ki boşuna değil... Türk mutfağında tandır ekmeğinden tutun da somun ekmeğine birçok ekmek çeşidi b…

Dünyanın farklı farklı yerlerinde, bambaşka lezzetlere sahip birbirinden nefis kek çeşitlerinin varlığından belki hepimiz haberdarız peki ya bizim en kült ve en sevilen lezzetlerimizden biri olan klasik anne kekimiz dışında dünya mutfağına ait bu nefis keklerden birini hiç deneyimledik mi?

Güney Asya'da Umman Denizi'ne kıyısı olan Pakistan Hint altkıtasının en zengin ve lezzetli mutfağına sahiptir. Ekmek ve haşlanmış pirinç mutfağın vazgeçilmez öğelerindendir. Pakistan yemeklerinin en belirgin özelliği ise yemeklerde baharatların ağırlıkta kullanılmasıdır. Bu bağlamda dünyanın farklı ülkelerinde bulunduğu coğrafyayla çeşitlilik kazanan yemek kültürü, insanoğlunun damak zevkinde de değişiklik olarak kendini gösterir. Tereyağının mis kokusuyla harm…

Bu hafta dünya mutfağı köşemizde bizimle Mağrip ülkelerinin en büyüleyici, en gizemli üyesi olan Fas’ın Arap, Berberi, Fransız ve Orta Asya esintili kozmopolit bir kültür mirası olan mutfağını keşfe var mısınız?

Dünya mutfağı denilince ilk olarak tüm dünyada popüler olan ve tüketilebilen ülke mutfakları akla gelir. Buradan yola çıkılacak olursak Dünya Mutfağı tanımı, yöresel mutfak lezzetlerinin uluslararası düzeyde her bir ülkede ya da kıtada yaşayan insanlarca ortak bir tat duygusu ile tüketilebildiği mutfak lezzetleri olarak yapılabilir. Biz bu yazımızda sizleri dünyaca bilinen 8 lezzetle buluşturduk.

Dünyanın dört bir yanından, bambaşka coğrafyalara ait en ünlü çorba tariflerini bu başlık altında derledik ve her daim farklı lezzetlere açık olan Lokma okurlarının lezzet repertuarına yeni isimler ekledik.

İnsanlık tarihinin belki de en eski yiyeceklerinden biri olan ekmek elbette ki günümüze gelene kadar farklı lezzet kültürlerinin ve farklı yeme alışkanlıklarının gölgesinde farklı şekillerde gelişmiş ve bugün ki çeşitliliğe ulaşmış durumda. Peki sizler gerek Türk mutfağının gerekse dünya mutfağının en önemli lezzetlerinden biri olan ekmeği daha yakından tanımaya ne dersiniz?

Banana Bread, Amerika’nın muzlu ekmeği... Daha çok kek özellikleri taşıyan bu lezzetin tarihi, kabartma tozunun kullanılmaya başlandığı 1930’lu yıllara kadar uzanıyor. 1900’lü yılların sonlarında muzun yaygınlaşmasıyla birlikte muz da kek malzemelerine dahil ediliyor... Hem hafif lezzeti hem nemli yapısı hem de muz aromasının hakim olduğu kek dilimleriyle damaklar çok şımaracak!

Her yemeğinizin yanında servis edebileceğiniz Naan, isteğe bağlı çayın yanında kuru kuru olarak da tüketebileceğiniz enfes bir hamur işi. Hindistan mutfağının bu meşhur lezzetini kahvaltılarda, ara ve ana öğünlerde kısacası günün her vaktinde tercih edebilirsiniz. Özellikle hamur işi severlerin yemeye doyamayacağı Naan tarifinin bütün püf noktalarını Lokma’da bulabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Diğer böreklere nazaran bol baharatı bulunan Samosa, Hindistan mutfağının eşsiz hamur işlerinden bir tanesi. Baharat severlerin lezzetine bayılacağı Samosa, farklı hamuru ve iç malzemesiyle damaklarınıza tat katacak. Sizlere vereceğimiz adımlarla 15-20 dakika içerisinde hazır hale getirebileceğiniz Samosa tarifi bütün püf noktalarıyla Lokma’da!

Bollywood filmlerinden yakinen tanığı olduğumuz rengarenk kültürü, bol baharatlı yemekleri, eğlenceli müzikleri ile Hindistan’a doğru bambaşka ve oldukça renkli bir kültürün kapılarını Hint mutfağını mercek altına alarak aralıyoruz.

Türkiye'nin en önemli Gastronomi yazarı ve akademisyen Vedat Milor; öğrencilik yıllarını, gastronomiye olan merakını ve daha birçok konuyla alakalı düşüncelerini GZT okurlarıyla paylaştı. Milör röportajda, lüks restoranların lezzetsiz yemeklerine olmadık hikayeler ekleyip bir de sunum süslemeleriyle müşterileri aldatmaya yönelmelerinden şikayetçi olduğunu 'tasarım yemiyoruz ki yemek yiyoruz' diyerek tepki gösterdi.

Yıllarca yurt dışında turizm sektöründe çalıştıktan sonra Van'a dönen aşçı, dünya mutfağındaki çeşitli lezzetleri Osmanlı mutfağıyla birleştirip müşterilerine sunuyor.