Ad

Helva-i Hakani

Helva-i Hakani

Osmanlı mutfağında 15. yüzyıldan beri sevilerek yapılan helva "hakanların helvası" diye geçer kayıtlara. Ballı sütlü şerbet ve kaymakla dinlendirilen helva, lezzetiyle diğer tariflerden ayrılıyor. Saray mutfaklarında günümüze ulaşan helva; haremdeki doğumun, şehzadenin tahta geçişinin, savaşta zafer kazanmanın şerefine verildiği ziyafetlerden eksik etmediği bir tatlıdır. Uzaklarda saklı kalmasın bize miras edilen bu tat! Lokma gönül saraylarınıza taşısın Helva-i Hakani tatlısını. Helva-i Hakani tarifinin malzemeleri, besin ve kalori değerleri, hazırlık aşamaları ve süresi Lokma'da!

MALZEMELER

KİŞİLİK *

55 gram un
62 gram buğday nişastası
70 gram pirinç unu
125 gram çiğ badem
45 gram tereyağı
150 gram kaymak

1/2 su bardağı un
1/2 su bardağı buğday nişastası
1/2 su bardağı pirinç unu
125 gram çiğ badem
3 yemek kaşığı tereyağı
150 gram kaymak

Şerbet Malzemeleri

300 gram bal
9/2 su bardağı süt

ADIMLAR

Helva-İ Hakani Tarifi

BİLGİ

Osmanlı’da 15. yüzyıldan 19. yüzyıla kadar geçen sürede Osmanlı evraklarında rastlanan bazı helvaların adları şunlardır: helva-yı hakani, helva-i halkaçini, kepçe helvası, ak helva, bal helvası, şeker helvası, pekmez helvası, helva-yı sabuni, kızıl sabuni, sarı sabuni, gök sabuni, ak sabuni, parmak sabuni, temur hindi sabuni, badem helvası, helva-yı levzine, helva-yı pişmeni, helva-yı kâfi, fıstık helvası, helva-yı müşkife, gaziler helvası, asude helvası, reşidiyye helvası, helva-yı güllabiye, Özbek helvası, irmik helvası, tel helvası (keten helva), helva-yı ıshâkiye, pirinç unu helvası.

1 / 4

Geniş bir kasenin içine un, buğday nişastası ve pirinç ununu ekleyip karıştırın. Bademleri ince ince doğrayın.

1/2 su bardağı un
1/2 su bardağı buğday nişastası
1/2 su bardağı pirinç unu
125 gram çiğ badem

2 / 4

Tencereye tereyağı ekleyip eritin. Üzerine un karışımını ilave edip kavurun.

3 yemek kaşığı tereyağı

3 / 4

Şerbet için süt kaynatın. Ocağın altını kapattıktan sonra balı ilave edin.

300 gram bal
9/2 su bardağı süt

4 / 4

Doğradığınız bademleri helvanın içine ekleyin. Şerbeti ekleyin ve karıştırın. Helva kıvamına gelmek üzereyken içine kaymak ilave edip karıştırın. Ocağın altını kapatıp 5 dakika dinlenmeye bırakın.

150 gram kaymak

BESİN DEĞERLERİ

100 gr İçin

Enerji 205,9 k.kal
Yağ 9,72 mg
Karbonhidrat 24,7 g
Protein 4,39 g
Su 59,2 g
Lif 1 g
Kolesterol 15,4 mg
Sodyum 27,63 mg
Potasyum 154,98 mg
Kalsiyum 77,59 mg
Demir 0,49 mg
Fosfor 86,35 mg
Magnezyum 24,9 mg
Folik Asit 6,31 µg
Vitamin A 56,9 µg
Vitamin C 1,07 mg
Vitamin E 2,1 mg
Vitamin B1 0 mg
Vitamin B2 0,1 mg
Vitamin B3 0,44 mg
Vitamin B5 0,26 mg
Vitamin B6 0,08 mg
Vitamin B12 0,17 µg

Daha Fazla

* Besin değerleri ortalama olarak fikir vermesi için oluşturulmuştur. Detaylı bilgi için diyetisyeninize başvurunuz.

SİZİN İÇİN SEÇTİKLERİMİZ

İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER TARİFLER

OYNAT 00:49

1 SAAT 25 DAKİKA

Limon Soslu Revani

OYNAT 02:45

2 SAAT 30 DAKİKA

Kremalı Revani

1 SAAT 40 DAKİKA

Kaymaklı Ekmek Tatlısı

1 SAAT 15 DAKİKA

Haşhaşlı Şekerpare

2 SAAT 30 DAKİKA

Karamelli Etimek Tatlısı

2 SAAT 45 DAKİKA

Kalburabastı

OYNAT 00:52

2 SAAT 30 DAKİKA

Kremalı Kıbrıs Tatlısı (Videolu Tarif)

1 SAAT 10 DAKİKA

Şekerpare

Kakaolu Fıstıklı Şekerpare

2 SAAT 35 DAKİKA

Şöbiyet

Sütlü İrmik Helvası

OYNAT 01:50

Kolay Sac Arası

OYNAT 02:03

1 SAAT 45 DAKİKA

Şambali

Şerbetli Urfa Tatlısı

Hurma-Labne Kremalı Kemalpaşa Tatlısı