Damak tadımızın karmaşık dünyasında bazen duyularımız bizi şaşırtabilir. Gözlerimizi ve burnumuzu kapattığımızda tatlar karışır, hatta ayırt edilemez hâle gelebilir. Özellikle son zamanlarda bu konuyla alakalı oldukça şaşırtıcı bir iddia ortaya atıldı: Soğan, elma ve patates aynı tat farklı kokulara sahip. Peki, bu noktada akıllara şu soru geliyor: Elma, patates ve soğan aslında aynı tadı mı taşı…

Soğan... Mutfaklarımızın vazgeçilmezi. Her yemeğe lezzet katan, kimi zaman gözlerimizi yaşartmasıyla mutfakta bizlere zor anlar yaşatan ama faydaları saymakla bitmeyen bir sebze. Peki soğanın içindeki bazı değerli maddelerin vücudumuz tarafından tam olarak kullanılamadığını biliyor muydunuz?

Soğan mutfağımızın vazgeçilmez sebzelerinden biri. Yemeklere hem lezzet katan hem de sağlıklı hale getiren soğan, bizim mutfağımızın temel malzemeleri arasında. Bu yüzden soğan hepimizin evinde eksik olmayan temel gıda malzemelerinden biri. Peki ama soğan kullanırken ve soğan alırken nelere dikkat ediyoruz. İşte soğan hakkında bilmeniz gereken 6 önemli bilgi.

Soğan ve sarımsak mutfağımızın temel taşlarından biri. Hemen hemen her yemekte kullandığımız bu iki malzeme, girdiği her tarifi bambaşka bir lezzete dönüştürüyor. Ancak bazen tarifi tamamen aynı yapsak da farklı aromalar elde ettiğimiz oluyor. İşte bunun sebebi tamamen doğrama şekli. Evet yanlış okumuyorsunuz soğan ve sarımsak doğrandığı şekle göre farklı aromalarda olabiliyor. Peki bu nasıl mümkün oluyor? İşte cevabı...

Yemeklerin en büyük lezzet sırrı olan soğan, bazen acı tadıyla tüm aromayı bozabiliyor. Özellikle pişmeyen tariflerde kullanıldığında daha fazla dengeleri bozan acı soğan, bütün emeğin heba ediyor. Ancak sayacağımız bu yöntemler sayesinde en acı soğanı bile tatlandırmak mümkün. Bu yöntemleri uyguladığınızda yiyen herkesin şaşırması garanti.

Soğanı kullanmadığımız yemek neredeyse yok denecek kadar az. Bu yüzden hemen hemen her gün mutfağa girdiğimizde hüngür hüngür ağlıyor gibi durmamıza artık herkes alıştı. Peki ama diğer sebzeleri keserken yaşarmayan gözümüz neden soğan doğrarken yaşarıp acı veriyor? Hadi gelin, cevabı bende.

Her ülkenin mutfağında kullanılsa da soğan bizim mutfağımız için bir başka. Girdiği her tarifi bambaşka bir lezzete dönüştüren soğan, bizler için sebze olmaktan çok öte. Ancak maalesef soğan kullanırken hangisini nerede kullanacağımızı çok azımız biliyoruz. Bu yüzden bazen yaptığımız tariflerin tadı beklediğimiz gibi olmuyor. Bundan dolayı hangi soğan nasıl ve nerede kullanılır sizin için hazırladık.

Pazarcı abiyle müşteriler arasında nasıl bir muhabbet geçti de abi etikete saati yazmaya karar verdi bilemedik. Ama bundan sonra saati öğrenmek için kol saatimize değil, etrafımıza bakacağız.

Mutfağa girdiğimizde mutlaka elimizin değdiği soğan, maalesef gözlerimizin sulanmasını sağlıyor. Hatta bu sebeple birçok kişi yemek yapmanın bir işkence olduğunu düşünüyor. Ancak Lokmacığınız öyle formüllerle geldi ki artık soğan doğramak işkence olmaktan çıkıyor. Hadi gelin soğan doğramayı daha kolay hale getirecek o formüllere bakalım.