Bizim mutfaklarda pirincin yeri tartışılmaz. Neredeyse hemen hemen her gün soframızda pilav olarak bulunan pirinç, pilav olmadığı günlerde de çorbalarda, köftelerde ya da dolmalarda oluyor. Yani bir şekilde yine her gün soframızda kendine yer ediyor. Aslında sadece bizim mutfakta değil birçok ülkede pirinci sık sık kullanıyor. Sadece tek bir farkla. Bizim mutfaklarda genellikle baldo kullan…

Gıda hassasiyetleri son yıllarda gittikçe artıyor. Bunlar arasında en çok duyduğumuz hassasiyet ise glüten. Bu sebeple glüten hassasiyeti olanlar ya da çölyak hastaları yediği her gıdayı incelemek zorunda kalıyor. Peki mutfaklarımızdan eksik olmayan pirinçte glüten var mı? İşte cevabı...

Pirinç, bizim mutfakların vazgeçilmez ürünlerinden biri. Sarmalardan, dolmalara ve en sevdiğimiz pilavlara kadar her yerde olan pirinç, sadece Türk mutfağında değil dünyanın birçok mutfağında kullanılıyor. Peki dünya üzerinde en çok hangi ülkeler pirinç kullanıyor. Hadi gelin bir göz atalım.

Her yemeğin yanına yakışan, sofralarımızın olmazsa olmazları arasında bulunan pilav, yapımı aslında ustalık isteyen yemeklerden biri. Kiminin yıkayıp suda beklettiği kiminin ise hiç yıkamadan direkt pişirdiği pilav, bundan dolayı her zaman tartışma konusu oluyor. Peki pirinç pilavı yaparken yıkamak mı doğru yoksa yıkamamak mı gelin açıklayalım.

Pirinç pilavının kıvamını tutturmak oldukça zor. Bu sebeple yıllardan beri en iyi pilav yapmanın püf noktaları hep konuşuldu ve herkes kendisine göre pilav yapmanın inceliklerini anlattı. Ancak biz bugün çok farklı bir konuya değineceğiz. Pirinçte yer alan arsenik! Hadi gelin pirinçte yer alan arsenik nasıl yok edilir açıklayalım.

Yıllarca dolmalık, pilavlık diye ayrım yaptığımız pirinçlere bir de parboiled eklendi. Bazı pirinç paketlerinin üzerinde görmeye başladığımız parboiled pirincin ne anlama geldiği hepimizin kafasını karıştırmaya başladı. Bu sebeple daha fazla kafa karışıklığı yaşanmasın diye paketlerde yazan parbolied ne demekmiş açıkladık.

Mutfağımızın olmazsa olmazları arasında yer alan pirinç, sadece bizim için değil birçok dünya mutfağı için de önemli bir yiyecek. Pilavdan dolmalara, çorbalardan salatalara kadar birçok farklı tarifin baş rolü olan bu yiyecek birbirinden çeşide sahip. Hadi gelin vazgeçemediğimi yiyecekler arasında olan pirincin çeşitlerine bir göz atalım.

Toplanın! Lokmacığınız bugün kusursuz, tane tane dökülen, ağızda dağılan mis gibi tereyağlı pilav yapmanın püf noktalarını anlatıyor! Pilav yaparken pirinç seçimi nasıl olmalı? Pilav yapmadan önce pirinçler suda bekletilmeli mi? Tereyağı pilava hangi aşamada eklenir? gibi soruların cevaplarıyla herkes harika pilavlar yapacak!