Pirinçte yer alan arseniği yok etme yöntemleri
Pirinç pilavının kıvamını tutturmak oldukça zor. Bu sebeple yıllardan beri en iyi pilav yapmanın püf noktaları hep konuşuldu ve herkes kendisine göre pilav yapmanın inceliklerini anlattı. Ancak biz bugün çok farklı bir konuya değineceğiz. Pirinçte yer alan arsenik! Hadi gelin pirinçte yer alan arsenik nasıl yok edilir açıklayalım.
Yapılan birçok araştırmada pirinç yetiştirilirken kullanılan ilaçların arseniğe sebep olduğu ortaya çıktı. Ancak bu zamana kadar pirinç piştiğinde arseniğin gittiği düşünülüyordu. Maalesef yapılan son araştırmalar da sadece pişmeyle arseniğin gitmediği yönünde. "Peki Lokmacığım ne yapacağız hiç mi pirinç yemeyeceğiz?" diye soracağınızı tahmin ettiğimiz için hemen açıklamaya geçiyoruz.
Pilav yaparken yaygın olarak kullandığımız suda bekletme işlemi arseniğin gitmesi için etkili. Uzmanlar pirinci kullanmadan bir gece öncesinde suda bekletilmesi gerektiğine vurgu yapıyor. Ancak "Lokmacığım benim öyle uzun vaktim yok" derseniz o zaman pirinci kullanmadan önce bir saat kaynamış suda bekletebilirsiniz. Ancak en garanti yöntem bir gece önceden suda bekletmek. Çünkü bu yöntemle arsenik %80 oranında azaltılmış oluyor.