Yüzlerce baharat arasından mutfağımızda kullandığımız baharatlar sınırlı biliyoruz. Ancak dana, kuzu ya da koyun etinden bir yemek pişirirken de baharatsız olmuyor! Peki dana etine en çok hangi baharat yakışır? Koyun eti hangi baharatlarla pişirilirse kokusu azalır? Lokmacığınız tüm bunların cevabını kısacık anlatıyor!

En özel, en güzel kuzu etli tarifleri Lokma'da bulacaksınız. Yumuşacık, tel tel ayrılan et tarifimizin yanına çok yakıştığı için firik pilavını tercih ettik. Fırında ağır ağır pişen kuzu kol, yanına da arkadaşlık etsin diye pişirdiğimiz o mis gibi aroması ve kokusuyla firik pilavı, misafirlerinize hazırlayacağınız sofranıza çok yakışacak...

Tadı damaklardan çıkmayacak salçalı et, yumuşak ve ağızda dağılan kıvamıyla favorileriniz arasında yerini alacak. Protein değeri oldukça yüksek olan salçalı et tarifi aynı zamanda oldukça doyurucu. Eti çok sevenler, etsiz olmaz diyenler salçalı et tarifi tam sizlere göre. Kuzu etinin bu eşsiz kıvamı sizlerin beğenisi kazanacak.

Dünya mutfaklarının hemen hepsinde kendine hatrı sayılır derecede iyi bir yer edinmiş olan kuzu eti, mutfağımıza konuk oluyor. Kötü koktuğunu iddia edenler var, korkarız ki onlar çok büyük bir yanılgı içerisindedirler. Kokuyor ama misler gibi kokuyor. Uzmanlar tam da bahar mevsimde en lezzetli halinin bulunduğunu söylerler. O zaman kaçırmayalım bu fırsatı, enfes bir kebap için sıvayalım kolları...

Külbastı nedir, nasıl yapılır, et nasıl marine edilir? Kısacası tüm sorularınızın cevabı kuzu külbastı tarifimizin içinde saklı. Lokum kıvamındaki yumuşacık kuzu etini güzel bir akşam yemeğine dönüştüren külbastı tarifimiz öncesinde kısa bir süre marinasyon sürecinden geçiyor. Sarımsak, taze kekik, taze biberiye ve kimyon tohumu ile marine edilen kuzu külbastı adeta yumuşacık pamuk gibi bir kıvama ulaşıyor. Eşsiz aroması ve lezzetiyle yemeye doyamayacağınız marin…

Lezzetin doruklarına doğru bir yolculuk: Havuçlu Pilav. Türk mutfağındaki yeri ve öneminin çok büyük olduğu ikili, et ve pilav bir kaşıkta. Birbirine uyumlu ikiliye fıstık ve havucun eşlik ettiği tarifte hem evdekileri hem misafirlerimizi lezzetin doruklarına çıkarıyoruz. Pilav olmadan kurulan muazzam sofraların eksik kalacağını bilerek pek çok güzel tatları bir arada topluyoruz. Tam bir ana yemek gücündeki bu renkli pilavı birlikte hazırlamaya ne dersiniz?

Keşkek, ülkemizde hemen hemen her yörede yapılan en geleneksel yemeklerimizdendir. Uzun uzun pişirilerek kendinden geçen buğdaya, yöresine göre bazen tavuk bazen de kırmızı et eşlik eder. Bu birlikteliği tamamlayan ise, üzerinde gezdirilen bol tereyağıdır. Haydi davet yemeklerinin bir numarası Afyon mutfağının en sevilen ve bilinen yemeği olan keşkeği birlikte hazırlayalım.

Kuzu etinin yaygın olarak kullanıldığı Bolu yöresinden geleneksel bir lezzetle karşınızdayız. Anadolu'nun pek çok yerinde düğün vb. özel günlerde benzer şekilde yapılan bu besleyici çorbayı evinizde de hazırlayabilirsiniz. Ana yemek gibi bir çorba olan düğün çorbası, soğuk günlerde bağışıklık sistemimizi kuvvetlendirmek için gerdan etiyle lezzetlendiriliyor. Terbiyeli bir çorba olan ve tadını gerdan etinden alan düğün çorbasına nohudu katıp besleyici değerini k…

Turşusundan reçeline kekinden yahnisine kadar çok farklı ve sıra dışı tariflerde başrol alan yeşil erik, hafif mayhoş tadıyla 7'den 70'e herkesin yaz aylarını heyecanla beklediği meyvelerdendir. Dünyanın birçok yerinde iki binden fazla çeşidinin olduğu meyve A ve C vitaminleri, sodyum, potasyum, kalsiyum ve fosfor gibi mineralleri içerdiğinden insan sağlığı için de oldukça faydalıdır. Her mevsim yolunu gözlediğimiz yeşil eriklerle mükemmel bir lezzet uyumu yakala…

Tatlısından tuzlusuna, etlisinden hamur işlerine kadar çeşidi bol, hayranı çok Gaziantep mutfağının en şifalı en zengin içerikli tariflerinden birini yapmaya var mısınız? Kuzu eti, körpe pırasa, taze sarımsak, süzme yoğurt ve nohutla hazırlanan çorba tam bir lezzet karnavalı. İçeriğindeki antibiyotik etkili malzemelerle çok da şifalı bir yemek olan şiveydiz yiyenin bir daha vazgeçemediği türden bizden söylemesi.

Kayseri yöresinden patlıcan pehli yapıyoruz. Pehli yapmak için yöre insanı kasaptan ona özel et yaptırıyormuş. Ama kuzu pirzola ile yapılanı da makbulmüş. Köz patlıcan yatağında fırınlanan kuzu etiyle yapılan kolay bir yemek. Bakır tepside odun ateşinde yavaş yavaş pişmesi gerekirmiş ama ev şartlarında da gayet rahat hazırlanıyor. Sizin için patlıcan pehli denedik çok da sevdik...