Firikli Etli Kuru Dolma

{{ entity.rating.quantity }} Kişi Puanladı İlk Puanlayan Siz Olun

Kendine has kokusu ve muhteşem tadıyla firik, mutfağımıza geldi. Buğday başakları henüz tazecikken toplanan, tütsülenerek is kokması sağlanan bu özel bulgurla kuru dolma yapalım dedik. Firikle yapılan dolmaların etlisi makbuldür derler, biz de etli hazırladık. Bu tarifin şahane olması için size bir sır verelim: Bol sarımsak. Dolmaya ne kadar bol sarımsak koyarsanız o kadar çok lezzet alırsınız...

Kuru Patlıcan
Kuru Kabak
Kuru Acur
Sumak Ekşili Dolma
Gaziantep Mutfağı

ADIMLAR

Firikli Etli Kuru Dolma Tarifi

BİLGİ

Bu tarifte isterseniz kuru acur da kullanabilirsiniz.

1 / 4

Büyük boy bir tencerede bol suyla patlıcan ve kabağı ayrı ayrı 15 dakika haşlayın. Altını kapatıp iki saat boyunca suyuyla beraber dinlendirin.

10 adet dolmalık kuru kabak
10 adet dolmalık kuru patlıcan

2 / 4

Bu esnada harcı hazırlamak için bir karıştırma kabında firik, bulgur, kıyma, soğan, sarımsak, karabiber, salçalar, tereyağı ve sumak ekşisini karıştırıp tuzunu ayarlayın. Yumuşamış kabak ve patlıcanı ⅓’ünü bu harçla doldurup tencereye dizin.

3/2 su bardağı firik
1/4 su bardağı pilavlık bulgur
200 gram yağlı kuzu kıyma
1 adet kıyılmış kuru soğan
15 diş minicik doğranmış sarımsak
1 çay kaşığı toz karabiber
2 çorba kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı sumak ekşisi
Yeteri kadar tuz

3 / 4

En üste ağırlık olsun diye bir tabak yerleştirin. Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edip yüksek ateşe koyun. Kaynamaya başlayınca altını çok az kısın, ama yine tencerenin her yerinden kaynamaya devam ediyor olmasına dikkat edin. Kaynamaya başladıktan 30-35 dakika sonra altını kapatıp fazla suyunu süzün.

4 / 4

10 dakika dinlendirdikten sonra servise hazırdır. Servis ederken kıyılmış maydanoz serpin.