Ramazanın son pazarına yine yöresel lezzetlerden oluşan bir menü hazırladık ve bu sefer mutfağına konuk olduğumuz şehir Osmaniye. Birbirinden farklı lezzetlerin hatta belki de adını ilk defa duyduğunuz bu yemeklerin tadına baktığınız anda favorileriniz arasına girmesinin imkansız olmadığını şimdiden söyleyelim.

Her gün olduğu gibi bugün de "iftara ne yapsam?" telaşında olanların imdadına yetiştik! Çorbadan tatlısına kadar hem zevkle hazırlayacağınız hem de zevkle yiyeceğiniz bu menü, çok yorulmadan da ortaya muhteşem lezzetlerin çıkacağının ispatı. O zaman malzemeler hazırsa akşama herkesi şaşırtmak için mutfağın yolunu tutalım.

Bugün iftara ne yapsam sorusunun cevabı önceki günlerde saklı. Ramazan’da israfı sevmeyen, kalan malzemelerle yepyeni bir sofra hazırlamak isteyen biriyseniz Serkan’ın menüsü tam size göre! Bu akşam GZT TV'de 'Bir Sofra Bir Hikaye' programında dünden kalan malzemeleri değerlendirerek zengin ve lezzetli bir menü oluşturuyoruz. Tasarruflu ve lezzetli bir menü arayanlar bu…

Bu pazartesi, 12.gün iftar menümüzle herkesi okul yıllarına döndürüyoruz. Bu menüde okul yemekhanelerinin olmazsa olmazı mercimek çorbasından tutun da, yemekhane tatlısı supangleye kadar sizi okul yıllarınıza döndürecek tüm tarifler mevcut. Bugün iftara ne yapsak? Diye düşünenler Lokma ile geçmişe yolculuğa hazır mı?

Anadolu çorbası, duvaklı pilav, kuru cacık, taze baharatlı püre ve trileçeden oluşan bu menümüz, tüm gün yaptığınız bayram temizliğinin yorgunluğunu alacak lezzetlere sahip. Tüm ramazan olduğu gibi bugün de "iftara ne pişirsem?" diye düşünmeden bu menüyü yapabilirsiniz.

Osmanlı mutfağında meyveler yemeklerde sık sık kullanılıyordu. Hatta bildiğimiz birçok yemeğin orijinalinde meyve kullanılıyordu. Ancak zamanla bu tarifler değişti ve günlük yaşantımızda içinde meye olan yemekleri mutfaklarımızdan uzaklaştırdık. Özellikle yaz meyvelerinin kullanıldığı bu tarifler şimdilerde yeni yeni özel günlerimizde sofralarımızı süsler oldu. Peki hangi meyveler yemeklerde kullanılır? İşte yemeklerinizi bambaşka bir lezzete dönüştürecek o yaz mey…

Ramazana yavaştan veda ettiğimiz bu günlerde sınırlarımızı bir tık daha zorlayalım dedik ve ortaya bu menüyü çıkardık. Hem geleneksel hem de yenilikçi lezzetlerin bir arada olduğu bu menüde bize akşamı sabırsızlıkla bekleten o yemek ise fırın poşetinde kuzu tandır. Bir sonraki ramazana kadar konuşulacak olan bu menümüzü yapmaya cesaret topladıysanız eğer hazırlıklar başlasın.

Kilo almamızın en büyük sebeplerinden biri olan Hatay mutfağı, tüm yemekleriyle bizi kendisine hayran bırakıyor. Tarifleri hazırlarken türkü söyletecek olan bu menümüzde kısır, herise, abugannuş, humus, katıklı ekmek ve cevizli taş kadayıf var. Listeyi okurken siz de bizim gibi kendinizden geçtiyseniz o zaman mutfak yolu göründü demektir.

Bugün menümüz rengarenk! Bakınca çok uğraştırıcı gibi görünen ama aslında hepsi pratik olan bütün lezzetli bir araya topladık. Ekşili çorbadan pratik tavukgöğsüne kadar birbirinden farklı lezzetlerin yer aldığı bu menümüz, ramazanın son günlerine yaklaşmışken iftara ne pişirsem düşüncesinden kurtulamayanlar için bizden bir öneri olsun.

Malatya Malatya bulunmaz eşin diyoruz ve bugün menümüzü kayısı diyarının lezzetlerinden oluşturuyoruz. Yüksük çorbası, sıcak çiğleme, papaz yahnisi, yoğurtlu pirpirim, kömbe ve kaymaklı kuru kayısının olduğu menümüz, ramazanın son misafirlerine şovlu bir masa hazırlamak için ideal. Eee menüde Malatya yemeklerinden oluşur da emek vermeden olur mu? Hadi mutfağa akşama çok işimiz var!

Bugün sahnede Tokat yemekleri var! Topulca çorbasından Tokat etli sarmaya kadar Tokat'ın lezzetlerini birleştirdiğimiz bu menümüzle mutfakta maharetleri sergileme zamanı. Hepimiz için tanıdık ama bir o kadarda farklı lezzetlerin olduğu bu menüyü vakit kaybetmeden hazırlamaya başlayalım.

Çoğu gitti azı kaldı dediğimiz şu günlerde büyük küçük herkesin damak zevkine uygun bir menü hazırladık. Kremalı mantar çorbası, patates püreli köfte, domatesli pilav ve fındıkparenin yer aldığı bu menüde bizim favorimizi tahmin etmeniz zor olmayacaktır. Evet doğru bildiniz! Tavşankanı demlenmiş çayın yanına şerbetini çekmiş fındıkpare için akşamı zor ediyoruz.

Çok çabuk 3 günü geride bırakıp oruca alışsak da "bugün iftara ne yapsak?" sorusu Ramazan boyunca zihnimizi meşgul edecek. Her gün sanki misafir gelecekmiş gibi kurulan sofralardan biraz olsun uzaklaşmak isteyenler için harika bir menüyle geldik. Hem lezzetli hem de pratik bu menümüz sayesinde iftara 1 saat kala mutfağa girmeniz yeterli olacak.

Ramazanın bitimine son 2 gün kala, bugün menüde ziyafet var. Esnaf lokantalarının en sevilen yemeklerinden biri olan çiftlik kebabından tutun da, kuş üzümlü pilava tam bir ziyafet sofrası için kolları sıvıyoruz. 27.gün iftar menüsü tarifleriyle klasik ama yeri asla değişmeyen lezzetlerle dolu bir iftar sofrasına ne dersiniz?

Ramazan ayının ilk yarısını bitirdik ve oruca tam anlamıyla alıştık. Bugünkü iftar menümüzde de hem klasik tarifler olsun istedik hem de yeniye yer verdik. Nesiller arası bir yolculuğa çıktığımız 14.gün iftar menümüzde en güzelini büyüklerimizin yaptığı beğendi de var, son yılların favorisi milföylü tariflerden seçilmiş bir tatlı da.

PATLAMADAN, ÇATLAMADAN KAVANOZ KEBABI! Hem pratik yapılacak hem de lokum gibi pişecek bir et yemeği tarifi isteyenler bu tarifi mutlaka kaydetsin.

Yaprak sarma ve biber dolmasını tahtından edecek o tarifle tanışmaya hazır mısınız? Pırasa sevmeyenlerin dahi pırasayla arasını düzeltecek o tarif Lokmacığınızdan!

Siirt'in gururu perde pilavı nasıl yapılır? Perde pilavı yapmanın püf noktaları nelerdir? Perde pilavı adı nereden gelir? Tüm bu soruların cevapları için Lokmacığınız sizleri bekliyor. Tüm pilav çeşitlerini gölgede bırakan, yapımı epey emek istese de tüm bu zahmete değen, yöresel yemek tarifleri arasında belki de en sevilenlerden biri olan perde pilavına dair her şey bu yazımızda sizleri bekliyor!

Tavuk tariflerinden vazgeçemeyenler için Lokmacığınız iş başında. Köri soslu tavuğu bir de bu versiyonuyla denemeye ne dersiniz?

Çalışma hayatının içinde çoğu zaman yemek yapmaya vakit bulamayanlar, her akşam eve geldiğinde 'bugün yemeğe ne yapsak?' sorusuna cevap arayanlar bu kez aradıkları o pratik tarifleri Lokma'da bulacak! Üstelik bu pratik tariflerin hiçbiri makarna da değil... Çalışanlar için pratik tarifler bizden, her akşam eve döndüğünüzde damak tadınıza en uygun olanı seçmesi sizlerden!

Klasik pilav tarifini unutun! Bol sebzeli, tavuklu tane tane bir pirinç pilavıyla iftar sofralarını taçlandırmak için 'Tavuklu Sebzeli Pilav' tarifimize bir şans verin.

Sizce 'Terbiyeli Ekşili Köfte' bir çorba tarifi mi? Yoksa ana yemek yerine de geçer mi? Siz ister çorba deyin, ister ana yemek deyin bu tarifimizi mutlaka deneyin!

Ramazanın son günlere girdiğimiz şu günlerde 19.gün iftar menüsü ile Lokmacığınız sizleri yine yalnız bırakmadı. Ramazan boyu iftar yemekleri, ramazan tatlıları, iftara uygun çorbalar gibi yemekle ilgili tüm sorularınıza cevap olan Lokmacığınız bugünün iftar menüsüyle yine sizlerle...