2017 yılında coğrafi işaret alan ve başlı başına şifa deposu olan kızılcık tarhanası, Bolu dağlarında kendiliğinden yetişen kızılcıklarla hazırlanıyor. Bildiğimiz tarhanalardan çok farklı olan kızılcık tarhanası, Bolulular için başlı başına bir kültür. Yüzyıllardan beri yapılan kızılcık tarhanası, kendine has rengiyle de diğer tarhanalardan kolayca ayırt edilebiliyor.

Bizim en sevdiğimiz çorbalar arasında tarhana yer alıyor, ya sizin? Ancak bu çorbayı hazırlamak pek de kolay değil. Öncesinde birçok emek olan tarhana, günlerce hatta haftalarca uğraştırıyor. Bu yüzden bu kadar emek vererek yaptığınız tarhananın boşa gitmemesi için dikkat etmeniz gerekenleri listeledik.

Bu zamana kadar bildiğiniz tüm tarhana çeşitlerini unutun çünkü Tokatlı değilseniz bu tarhanayı bilebilme ihtimaliniz çok düşük. Bu zamana kadar tarhanayı hep çorba olarak içtik ancak Tokat'ta yapılan üzüm tarhanası çayın yanına tatlı olarak tüketiliyor. Üstelik kendisi coğrafi işaretli. Hadi gelin Tokat'ın üzüm tarhanası nasıl olur anlatalım.

"Tarhana ile çorbadan başka ne yapılabilir Lokmacım?" diye soranları şöyle alalım. Tarhanadan yaza yakışacak, sofralarda ilgi odağı olacak harika bir tarifle buradayız. Yalnız dikkat! Bu tarif çok ekmek yedirir.

Yöresel tarhana çeşitleri yazımızla tarhana nasıl yapılır? Tarhana çeşitleri nelerdir? Nerenin tarhanası meşhurdur? Gibi soruların cevaplarına yanıt bulma vaktiniz gelmiş olabilir... Kışın soğuk günlerinde yatak döşek hastalanıp yataklara düştüğümüzde imdadımıza yetişen sıcacık tarhana çorbasının ana malzemesi olan tarhanayı daha yakından tanımaya ne dersiniz?

Ramazan için hafif menü dendiğinde Lokmacığınız imdadınıza yetişiyor! Tarhana çorbasından fırın poşetinde tavuk tarifine, bulgur pilavından böğürtlen şerbetine harika tarifler 4. günde de Lokmacığınızdan! Deneyeceklere afiyet olsun!

Tarhana aslında içerdiği bol miktarda vitamin sebebiyle kışaylarında çok sık tercih ediliyor. Bunun sebebi ise vücuttakibağışıklık sistemine takviye yapıyor oluşu. Yani aslında kışhastalıkları olarak bilinen grip ya da nezle gibi hastalıklarakarşı önemli bir kalkan görevi görüyor. Biz de bu rehberimizdedaha önce ayrıntılarını tüm paylaştığımız 11 farklıtarhana çorbasının tarifini bir araya getirip sunuyoruz.Bağlantılara tıklayarak detaylara erişebilirsiniz.

Maraşlıların asla çözemediğimiz oduna benzeyen bu yiyeceği asla tarhana olarak görmeyeceğiz. Sonsuza kadar buna çıra demeye devam edeceğiz. Buraya linçlemeye gelen Maraşlılar olursa elimizde odunlarla bekliyoruz.

Kış kapıya dayandı. Kış hazırlıkları tüm evlerde başladı. Domates konserveleri, reçeller, turşular hazırlanırken tüm kış sofralarda olmazsa olmazlarımızdan biri olan tarhanalar ne alemde? Soğuk kış günlerinde içimizi ısıtan o enfes çorbaların başını çeken tarhana nasıl kurutulur? Tarhana nasıl yapılır? Bu soruların cevapları için sizi şöyle alalım mı?

Bu toprakların farklı yörelerinde farklı farklı şekilerde hazırlanan geleneksel tariflerimizden biridir, tarhana. Faydalı malzemelerin içerisinde en dengeli şekilde buluştuğu tarhana, daha tencerede dumanı üzerindeyken mis gibi kokusuyla bizi etkisi altına alır. Soğuk havaların en sıcak kurtarıcısı ve kucaklayıcısı olan tarhana çorbası kaşık kaşık lezzet ve şifa olur bizlere. Hastayı sağlığına kavuşturur, bazen nefis bir başlangıç olur bazen de taze annelerin minik bebekleri içi…

Anadolu lezzetini bize kaşık kaşık hissettiren, besleyici özelliğiyle öne çıkan, bolca emeğin ürünüdür, tarhana. Kışlık hazırlık listesinde her daim yerini alan, yazın güzelliklerini içerisinde saklayan tarhana; zengin içeriğiyle ekşisi, tatlısı, acısıyla baştan aşağı Anadoludur. Peki yazın güneşini bağrında barındıran şifası bol tarhana nasıl yapılır? Yöreden yöreye farklılık gösteren tarhana hamuru temelde domates, kuru soğan, tarhana otu, biber ve süzme yoğurt gibi malzem…

Anadolu mutfağında önemli bir yere sahip olan ve kış aylarının vazgeçilmezi tarhana çorbasını sizlere vereceğimiz adımlarla evlerinizde çok pratik ve kolay bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Sabah, öğle, akşam demeden günün her vakti tercih edebileceğiniz şifa kaynağı ve vitamin deposu ev tarhanası çorbası, vücut direncinizi artırarak gün içerisinde gerekli olan enerjiyi sağlayacak. Bütün püf noktaları ve detaylarıyla ev tarhanası çorbası Lokma’da!

İlk olarak 15 yy.’da Kaygusuz Abdal’ın şiirlerinde geçiyor. 1540 yılına ait mutfak defterinde Bursa‘da saray için hazırlanan tarhananın yarma, buğday ve yoğurttan yapıldığı yazmaktadır. Bu tarhanaya başka herhangi bir malzemenin ilave edilip edilmediği yazılmamıştır. Tarhana çuvallarda üç yıl bozulmadan bekleyebildiği ve çorba yaparken kolaylık sağladığı için önemini uzun yıllar korumuştur. Son derece besleyici özelliğe sahip olan kıymalı tarhana küçükten bü…

Çorba denilince akla ilk gelenlerdendir tarhana çorbası. Hastalara şifadır. Kış sofralarının vazgeçilmezidir. Günün her vakti içilir. Sevmeyenine pek rastlanmaz. Diğer çorbalara göre yapılışı oldukça pratik ve basittir. Bu tarifimizde faydasını saymakla bitiremeyeceğimiz taze sarımsağı tarhana çorbasıyla birleştirdik ve bağışıklık sisteminizi 2 kat güçlendirmiş olduk. Doğal antibiyotik olan sarımsak tarhana eşliğinde her derdinize deva olacak.

Diğer çorbalara göre yapılışı oldukça pratik ve basit olan tarhana çorbasına taze fasulye ekleyerek lezzetine lezzet kattık. İçerisinde yüksek miktarda lif bulunan taze fasulye ve tarhana, sindirim sisteminizi düzenleyerek ileride oluşabilecek kalın bağırsak kanserinden sizi korur. Her derde deva olan bu çorbayı kolayca hazırlayabilir ve afiyetle tüketebilirsiniz.

Yaz mevsiminin bitmiş olmasını kabullenemeyen bizimle beraber kaç kişi daha var? Neyse ki dondurma kaplarından sarmanın, zeytin kavanozlarından turşuların, reçellerin çıktığı mevsime geçiş yapıyoruz. Yazın lezzetine kışın da doymak isteyenler için Lokma yardımınıza koşuyor.

Kış mevsimi kapıdayken hazırlığınızı sonbahardan yapın.