Hemen hemen hepimizin her gün yaptığı bir tarif olsa da pilav pişirmek aslında hiç de kolay değil. Ölçünün milim kaçmasıyla lapa olabilirken en ufak bir dalgınlıkla da dibi tutabiliyor. Pilav lapa da olsa bir şekilde yenilebiliyor ancak dibi tutunca yanık kokusundan maalesef yenemez halde oluyor ve sonu hep bildiğimiz gibi çöp! Ancak vereceğim formül sayesinde dibi tutan pilavları çöpe atma…

Her yemeğin yanına yakışan, sofralarımızın olmazsa olmazları arasında bulunan pilav, yapımı aslında ustalık isteyen yemeklerden biri. Kiminin yıkayıp suda beklettiği kiminin ise hiç yıkamadan direkt pişirdiği pilav, bundan dolayı her zaman tartışma konusu oluyor. Peki pirinç pilavı yaparken yıkamak mı doğru yoksa yıkamamak mı gelin açıklayalım.

Kuru fasulyenin en iyi dostu, et yemeklerinin vazgeçilmez eşlikçisi, Türk mutfağının olmazsa olmaz yancısı pirinç pilavı! Sevmeyeninin olmadığı pirinç pilavını yapmak ilk bakışta çok basit görünse de iyisini yapmak maharet ve teknik ister. Bu teknikler doğru bir şekilde uygulanmadığında fazla pişmiş, lapa ya da diri bir pilav elde etmeniz çok yüksek bir ihtimaldir. En çok yapılan hataları ve onları nasıl düzeltebileceğinizi öğrendikten sonra, en iyi pirinç pilavının sizde olaca…

Lezzetli yapılan sulu yemeklerin yanında ve kalabalık akşam yemeklerinin vazgeçilmezi olan Türk mutfağının en çok yapılan yemeklerinden biri olan pilav, sofraların hep vazgeçilmezi olmuştur. Basit görünen bu yemeği tane tane ve tam kıvamında yapmak için akıllara ‘iyi pilav nasıl yapılır?’ sorusu gelmektedir. Osmanlı Mutfağı’ndan günümüze kadar ev hanımlarının ve aşçıların yaptığı bu yemek sofralardaki en önemli yemeklerden bir tanesi olmuştur. İyi bir pilav ya…

Edirne mutfağının çok eski bir yemeği olan ve hala sevilerek tüketilen Zirva, oldukça doyurucu ve lezzetli bir yemek. Yöresel lezzetlerin en farklı ve en lezzetlilerinden biri olan Zirva, besin değeri oldukça yüksek bir tarif. Zengin besin içeriğiyle Ramazan aylarında iftar sofraları için mükemmel bir tercih olacak Zirva, gün boyu yavaşlayan metabolizmanızı güçlendirmenin en güzel yolu.

Kocaeli'nin damakları bayram ettiren meşhur lezzeti Ciğceli Kavurma, yöresel yemekler arasında adını kalın harflerle yazdıran tariflerinden. 'Tereyağlı pirinç pilavı ve kavurma nasıl olur da koskoca bir lezzete dönüşür?' diye merak ettiyseniz. Bize göre, tarifin lezzetini katlayan onu Kocaeli'ne özel kılan, kavurmanın üzerine süt kaymağının(ciğce) eritilerek ilave edilmesinden başka bir şey olamaz!

İyi pilav yapmanın ne kadar mühim bir şey olduğunun nesilden nesile ulaşmasının ardında hurafelerin olmasını temenni eden yeni kuşak gençlerin dahi işine yarayacak tavsiyelerle karşınızdayız.