Ciğceli Kavurma(Kocaeli Mutfağı)
Ciğceli Kavurma(Kocaeli Mutfağı) tarifi
Kocaeli'nin damakları bayram ettiren meşhur lezzeti Ciğceli Kavurma, yöresel yemekler arasında adını kalın harflerle yazdıran tariflerinden. 'Tereyağlı pirinç pilavı ve kavurma nasıl olur da koskoca bir lezzete dönüşür?' diye merak ettiyseniz. Bize göre, tarifin lezzetini katlayan onu Kocaeli'ne özel kılan, kavurmanın üzerine süt kaymağının(ciğce) eritilerek ilave edilmesinden başka bir şey olamaz!
- Malzemeler
- 1/2 (Yarım) Kg Kuzu Kuşbaşı
- Yeteri Kadar Tuz
- Yeteri Kadar Toz Karabiber
- 1/2 (Yarım) Su Bardağı Kaymak
- Pilav İçin
- 2 Su Bardağı 20 Dakika Sıcak Suda Bekletilmiş Pirinç
- 2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
- 1 Çorba Kaşığı Tereyağı
Adım 1: Eti suyunu çekene kadar haşlayın ve didikleyip tuzunu ayarlayın.
Adım 2: Pirinci yıkayıp yağlar ile ayrı bir tencereye alın ve tuzunu serpip kavurun. Rengi şeffaflaşmaya başlayınca üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip çekene kadar orta hararette pişirin ve dinlendirin.
Tarifin daha detaylı haline buradan ulaşabilirsiniz: