Hastalandığımız sıcak sütün içine attığımız, kahvaltımızda ekmek üstüne sürdüğümüz pekmezler mutfağımızın demirbaşları arasında. Kansızlıkla mücadelede de en etkili silahımız arasında yer alan pekmez, sadece kansızlık sorununa değil birçok şeye fayda sağlıyor. Ancak tam fayda alabilmek için doğru pekmezi kullanmak önemli. Peki hangi pekmez neye iyi geliyor?

Gaziantep'te restorasyon çalışmaları tamamlanan tarihi handaki Kayna Sabun ve Pekmez Müzesi, ziyaretçilerini zamanda yolculuğa çıkarıyor.

Çocukken annelerimizin daha iyi gelişelim diye verdiği bir karışım vardı onu hatırladınız mı? Evet doğru bildiniz pekmezli yoğurt. Çoğumuzun severek yediği ve tadına hayran olduğumuz pekmezli yoğurt, Anadolu insanının faydası olduğuna inandığı gıdalardan biri. Ancak maalesef yapılan araştırmalar öyle demiyor. Uzmanlar yoğurtla pekmezin tüketilmemesi gerektiğine vurgu yapıyor. Peki nede? Hadi gelin açıklayalım.

Demir eksikliği yaşayanlara doktorların önerdiği doğal ilaçlardan biri pekmez. Pekmez başlı başına hemen hemen tüm sorunların çözümü olsa da C vitamini ile birleştiğinde etkisini 2'ye hatta 3'e, 4'e katlıyor. Bu sayede sadece demir eksikliğine değil öksürükten bağışıklık yükseltmeye kadar birçok farklı soruna çözüm sunuyor. İşte her derde deva limonlu pekmez kürü.

Havaların soğumaya başlamasıyla birlikte adını daha da sık duymaya başladığımız tahin pekmez, bizce muhteşem ikili. Lezzetiyle sabah kahvaltılarının yıldızı olan bu ikili sunduğu faydalarıyla da mutlaka tüketilmesi gerek besinler arasında. Tahin pekmezi çok seviyor fakat faydalarını bilmiyorsanız bu yazımızdan sonra kendisini daha da çok seveceksiniz.

Umm Ali (Om Ali-Ali'nin annesi) tarifi nasıl yapılır? Rivayete göre, Hz. Muhammed'in (s.a.v.) damadı ve amcasının oğlu olan Hz Ali'nin annesinin misafirlerine sık sık hazırlayıp ikram ettiği tatlı ismini buradan almıştır. Tatlıyı bir çeşit ekmek pudingi olarak tanımlayabiliriz. Genel olarak sütle ekmeğin çeşitli meyvelerle ve baharat ile tatlandırılması denilebilir. Sizin de beğeneceğinizi umduğumuz tatlıyı, yaprak hamuru yerine kruvasan ya da mısır gevreği kullanarak da yapmak …

Kahvaltı sofralarında tahin-pekmez ikilisinin olmazsa olmazı, marine soslarının yıldızı, enfes tatlıların baş tacı pekmez; Anadolu’da bağcılık faaliyetlerinin var olmaya başladığı zamanlardan günümüze gelen yüzyılları aşmış en nadide lezzetlerden biri. İçerdiği yüksek miktarda vitamin ve mineral sayesinde tam bir şifa kaynağı olarak da adlandırılan pekmezi evlerimizde yapıp, tüketmek bizce en makbul olanı. Peki pekmez nasıl yapılır? Pekmez yapımının püf noktaları nelerdi…

Dolaplarınızda çürümeye yüz tutan meyveleri kullanarak, iki adımda lezzeti şaşırtan salatalar hazırlamaya ne dersiniz? Meyveyi tek başına yemeyi sevmiyorsanız onu masum bir tatlıya dönüştürebilirsiniz. Armudun yanına vitamin deposu tahinli sosu ekleyerek kışın tüm vitamin eksiğinizi giderecek bağışıklık sisteminizi güçlendirecek sağlık dostu bir meyve salatası hazırlayabilirsiniz. Salatalarda, etin ya da pilavın yanında kullanabileceğiniz bu sos hem m…

Üzümden elbette sadece pekmez elde edilmez. Çeşitli yörelerde üzüm pekmezinden pestil elde edilir. Sirkesi, koruk üzüm suyu, üzüm çekirdeği tozu, üzüm çekirdeği yağı, yaprak sarması, taze filizlerinin öz suları da üzüm çubuğundan elde edilen gıdalardandır. Özellikle de un veya irmik helvası ile pekmez şerbeti meşhur lezzetlerimizdendir. Taze filiz öz suyu açık yaraların iyileşmesine yardım ederken, koruk suyu da anjin için ilaç gibidir. Sarılık hastalığının da dermanla…

Aydın'da her yıl 50 ton pekmez üreten vatandaşlar yılda 1 milyon TL gelir elde ediyorlar.