Hemen hemen hepimizin mutfağında yer alan bakliyatlar, genellikle birçok kişi için sonradan kabusa dönüşmekte. Özellikle kuru fasulye, nohut ve mercimek gibi bakliyatlar gaz problemi yaşamamıza sebep oluyor. Hatta sırf bu yüzden birçok insan bu gıdalardan uzak duruyor. Ancak sayacağımız bu yöntemler sayesinde bakliyatların gazını kolayca alabilecek ve gönül rahatlığıyla yiyebileceksiniz.

Olmazsa olmazlarımız arasında yer alan kuru fasulye, mercimek ve nohut gibi bakliyatları genellikle kilolarla alıyoruz. Bu sebeple uygun saklama koşulları uygulanmadığı takdirde böceklenme veya küflenme gibi problemler doğuyor. "Peki bakliyatları nasıl saklamalıyız Lokmacığım?" derseniz gelin anlatalım.

Bulgur pilavını hep aynı malzemelerle hazırlamaktan sıkılanlar için çok farklı bir reçete veriyoruz: Börülceli kıymalı bulgur pilavı. Tane tane lezzet akıyor bu pilavdan a dostlar kaşıkları hazırlayın. Akşam yemeğine hem sağlıklı hem lezzetli hem farklı hem de tek çeşit olarak hazırlayacağınız bu nefis pilav içinizi ısıtacak...

Mutfakta neler oluyor? Fasulye bakla bakla bakla / Kızarmıyor bana bakıyor / Hayırdır inşallah... Çocukluğumuzdan kalan bu tekerleme hepimizin diline istemsizce takılacak şimdi. Mutfağa girip bir yandan bu tekerlemeyi mırıldanıp, bir yandan da ekmeği suyuna banmalık, dillere destan olacak “Bakliyat Aşı”nı hazırlamaya ne dersiniz?

Ana yemeklerin başlangıcı, yaz-kış şifa kaynağı çorbalar, adeta bir hediye gibi değil midir? Kuru bakliyatlardan lif zengini yeşil mercimek ve el emeği göz nuru ev yapımı erişte soğuk kış günlerinde sofralarımızın en sıcak misafiri olarak kapımızı çalıyor. Anadolu'nun pek çok yöresinde dul avrat çorbası, kesme çorbası, bacaklı çorba gibi adlarla tanınan çorba soğuk algınlığına karşı duvardan bir kalkan. Kıvamı ve lezzeti yerinde kolay mercimek çorbasının sırrını arayanlar içi…

Çorba, Osmanlı mutfağında çok önemli bir yer tutmaktadır. Çorbaların çeşitliliği ve lezzeti birçok yabancı yazar ve diplomatın günlüklerinde konu edilmiştir. Halkın ve sarayın beslenmesinde çorbanın yeri her zaman çok büyüktür. 15. yüzyıl itibariyle saray mutfağında kırktan fazla çorba çeşidi yapılmaktaydı. Halk arasında tahıl ve bakliyatlarla yapılmış olan çorbaya bazen de et ilave edilirdi. Bu şekilde hazırlanmış yoğun kıvamlı çorbalarla öğün geçirilirdi.

Tarım ve Orman Bakanı Bekir Pakdemirli, "(Tanzim satış) Nohut 5,5 lira, mercimek 4,5 liradan bugün satılmaya başlanacak. Pirinci de haftaya kilosu 6 liradan satmış olacağız." dedi.

İki yıl önce iflas erteleme talebinde bulunan bakliyat sektöründeki en büyük firmalarından biri olan Sezon Pirinç için mahkeme iflas kararı verdi.