Saray Usulü Hünkar Beğendi

{{ entity.rating.quantity }} Kişi Puanladı İlk Puanlayan Siz Olun

Osmanlı saray mutfağının aşçıları, bu yemeği hangi padişaha beğendirmeye çalıştı, padişah gerçekten beğendi mi bilemeyiz ama sizin beğeneceğinizden eminiz...

Osmanlı Mutfağı
Mutfağa Giriş
Aşamalı Tarifler

ADIMLAR

Saray Usulü Hünkar Beğendi Tarifi

BİLGİ

Patlıcanları fırında değil de doğrudan ocakta közlerseniz, o güzelim kokusunu daha iyi alırsınız.

1 / 6

1 çorba kaşığı tereyağını tencereye alın. Kuşbaşı eti ilave edin ve yüksek ateşte sotelemeye başlayın. Etler suyunu çekinceye kadar soteleyin.

1 çorba kaşığı tereyağı
400 gram kuzu kuşbaşı

2 / 6

Soğanı yemeklik doğrayın. Biberi yemeklik doğrayın. Doğradıklarınızı tencereye alın. Biberler ve soğanlar solana kadar soteleyin.

1 adet kuru soğan
1 adet çarliston biber

3 / 6

Salçayı ve pul biberi de ekleyin, kokusu çıkana kadar soteleyin. Domatesi rendeleyip tencereye ekleyin.

1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 adet salkım domates

4 / 6

Bir taşım kaynattıktan sonra çok az su ilave edin ve altını kısıp pişmeye bırakın. Tuzunu, karabiberini kontrol edin. Suyunu çekip etler yumuşayıncaya kadar pişirin.

1/2 çay kaşığı toz karabiber
Yeteri kadar tuz

5 / 6

Beğendi için ayrı bir tavada unu kokusu çıkana kadar kavurun ve soğutun. Üzerine sütü ekleyerek açın.

2 çorba kaşığı beyaz un
2 su bardağı süt

6 / 6

Tereyağını ilave edin. Kesme tahtasının üzerinde közlenmiş patlıcanları bıçakla püre olana kadar kıyın. Patlıcan püresini ilave edin ve orta ateşte 5 dakika koyulaşana kadar pişirin. En son tuzunu kontrol edip karıştırın. Servis tabağına aldığınız beğendinin üzerine kebabından da servis edin ve kıyılmış maydanoz serpin.