Osso Buco

• 750 gram (osso buco) dana incik
• 300 gram havuç
• 145 gram soğan
• 150 gram patates
• 3000 gram rendelenmiş domates
• 6 gram sarımsak
• 35 gram domates salçası
• 10 gram sirke
• 400 gram tavuk suyu
• yeteri kadar kuru biberiye
• yeteri kadar tuz
• yeteri kadar toz karabiber

• 3 dilim (osso buco) dana incik
• 3 adet havuç
• 1 adet soğan
• 1 adet patates
• 1.5 su bardağı rendelenmiş domates
• 2 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı sirke
• 400 mililitre tavuk suyu
• yeteri kadar kuru biberiye
• yeteri kadar tuz
• yeteri kadar toz karabiber

Ön Pişirme için

• yeteri kadar un
• yeteri kadar sıvı yağ

• yeteri kadar un
• yeteri kadar sıvı yağ

Kestane Mantarlı Risotto

• 180 gram arborio pirinci
• 200 gram soyulmuş doğranmış kestane mantarı
• 290 gram soğan
• 40 gram zeytinyağı
• 15 gram tereyağı
• 6 gram sarımsak
• 1000 gram tavuk suyu
• 2 gram toz zerdeçal
• yeteri kadar taze kekik
• yeteri kadar tuz
• yeteri kadar toz karabiber

• 1 su bardağı arborio pirinci
• 200 gram soyulmuş doğranmış kestane mantarı
• 2 adet soğan
• 1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 2 diş sarımsak
• 1 litre tavuk suyu
• 1 çay kaşığı toz zerdeçal
• yeteri kadar taze kekik
• yeteri kadar tuz
• yeteri kadar toz karabiber