11 ayın sultanı olarak hafızalarımızda ve gönüllerimizde ayrı bir yeri olan Ramazan ayı geldi çattı. Bu günlerde hemen hemen hepimiz ramazan ayının bereketini sofralarımıza taşıyabileceğimiz enfes yemek tariflerini aratmaya başladık bile. İşte ramazan ayının olmazsa olmazı olan ‘iftar sofraları için et yemeği tarifleri’ sorusunun cevabını sizler için derledik.

Kayseri denince akla sadece mantı gelmesin. Kayseri mutfağı gayet geniş bir et kültürüne de sahip. Haydi hep beraber Kayseri'nin güzel yemeklerinden birini hazırlayalım. Yöre insanının sık sık tercih ettiği yemeklerden olan fırın ağzı mutfakları kokutacak. Sebzelerle birlikte uzun uzun fırında pişirdiğimiz kuzu etinin yanına pilav şart. Pilav yemek istemiyorsanız suyuna ekmek banın mu…

Bahar ayları oğlak etinin yeneceği zamandır. En lezzetli halini bu aylarda bulabilirsiniz. Yörük kültüründe en kıymetli ettir oğlak eti. Bir kez yiyen tadını bir daha unutmaz, hep olsa hep yesek dermiş. Trakya bölgesinde mevlitlerde, düğünlerde mutlaka bu et ikram edilirmiş. Hazmı kolay, tadı unutulmaz oğlak Lokma'dan et severlere geliyor...

Benzersiz bir et yemeği için yolumuz yöresel bir lezzetten geçiyor. Gaziantep mutfağında damaklara pelesenk olmuş bir Osmanlı yemeği: Ayvalı Ekşili Taraklık. Pirzola etinin elma dilimi soyulmuş ayvayla hem görsel hem lezzet uyumu içinde olduğu taraklık tarifi, etten fazlasını arayanlara özel. Etin mideye ağır gelen etkisini meyveyle hafifletmek hem damaklarda ferahlık hem zıt iki tatla kaos yaratmak... Belli ki Osmanlı bu işi başka bir misyonla doymaktan öteye taşımış. …