İftar sofraları için 10 farklı et yemeği tarifi

Ramazan ayında iftar menülerimizi oluştururken uzun saatler oruç tuttuktan sonra sağlıklı bir beslenme şeklini benimseyerek vücudumuzun günlük olarak alması gereken protein, vitamin ve minerallere dikkat etmemiz bizim için en doğrusu olacaktır. İşte tam da bu noktada iftar sofralarımızda karşımıza ana yemek olarak birbirinden lezzetli beyaz et ve kırmızı et yemeği tarifleri çıkıyor.

Tabii et yemekleriyle taçlandırmak istediğimiz sofralarımızda etimizin pişirme şekline, tazeliğine, lezzetine ve ekonomik olarak da bütçeyi sarsmamasına özen gösteriyoruz. Bizler Lokma olarak sizin için birbirinden lezzetli 10 et yemeği tarifimizi derledik ve ‘bugün iftarda ne pişirsem?’ sorunuza yanıt bulmuş olduk. Beyaz et severleri ayrı, kırmızı et severleri ayrı düşünerek hazırladığımız birbirinden güzel önerilerimize buyrun birlikte göz atalım.

Piliç Topkapı Tarifi

Osmanlı saray mutfağının gözde lezzetlerinden biri olan dopdolu iç pilavıyla Piliç Topkapı bu ramazan ayında saraydan iftar sofralarımıza gelerek bu lezzeti denemiş olan herkesi kendine hayran bırakarak damaklarımıza iz bırakacak bir lezzet olacak. Lakin piliç topkapı tarifimize geçmeden önce belirtmek istediğimiz önemli bir nokta var. Tavuk etimizi önceden mutlaka marine yani Türk mutfağındaki adıyla 'terbiye' ederek kullanmamız yemeğimizi en iyi kıvama ulaştıracaktır. Şimdi gelelim bu enfes lezzetimizin tarifine.

Piliç Topkapı malzemeleri

• 4 adet derili tavuk kalça

İç malzemeleri

• 2-3 yemek kaşığı dolmalık fıstık

• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 su bardağı pirinç

• 1 – 2 avuç sultaniye üzüm – suda bekletilmiş

• ½ su bardağı kuş üzümü – suda bekletilmiş

• 1 tutam yenibahar

• 1 tutam tarçın

• 1 tutam mahlep

• 1 tutam kuru nane

• 1 tutam toz şeker

• Tuz

• Karabiber

• 1 su bardağından biraz fazla su

Üzeri için Malzemeler

• ½ su bardağı su

• 1 tatlı kaşığı domates salçası

• 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Pilav için;

• Dolmalık fıstıklarınızı tencereye alın ve renklerini hafif döndürün.

• Soğanları ve zeytinyağını ilave edip, soğanlar yumuşayana kadar kavurun

• Pirinç ve bir tutam tuz ilave edip kavurmaya devam edin

• Ardından kuş üzümü, sultaniye üzüm ve tüm baharatları ekleyip iyice karıştırın.

• Su ve fıstıkları ekleyip suyunu çekinceye kadar kontrollü ateşte pişirin

Tavuklar için;

• Tavuklarınızı kemiklerinden ayırın.

• Tavukları iki buzdolabı poşeti ya da streç arasında döverek hafif inceltin.

• Tavukların derili kısmı altta kalacak şekilde bir kasenin içine yerleştirin ve kenarlardan sarkıtın.

• Tavuklarınızın iç kısmına tuz ve karabiber serpin.

• İçlerini hazırladığınız pilavla doldurup tekrar kenarlardan sarkan tavukları üzerlerine kapatın ve fırın tepsisine kaseyi ters çevirerek tavukları yerleştirin.

• Tüm tavukları bu şekilde yerleştirdikten sonra üzeri için olan su, ayçiçek yağı ve salçayı karıştırıp üzerlerine dökün.

• 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 40 dakika kadar pişirin.

Beyti Kebabı Tarifi

Doğu mutfağının birbirinden lezzetli et yemeği tariflerinden biri olan Urfa yöresine ait beyti kebabı tarifimizle, iftar sofralarınızda tam kıvamında enfes mi enfes bu lezzete yer açın. Kıymalı beyti kebabı tarifimizle sizleri evde ocakbaşına değil belki ama tava başına davet ediyoruz.

Malzemeleri

• 300 gr tek çekim dana döş

• 200 gr çift çekim kuzu döş

• 2 adet lavaş

• 3 diş sarımsak

• 4 çorba kaşığı yoğurt

• 5 çorba kaşığı domates püresi

• Yarım kapya biber

• 3-4 dal maydanoz

• 3 çorba kaşığı ayçiçek yağı

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı

• Kıymalarınızı bir kapta karıştırın ve üzerine tuzunuzu ve pul biberinizi ekleyin.

• Küçük bir kapya biberin yarısını minik minik doğrayıp elde ettiğiniz kıymaya ilave edin.

• Normalde parça etle yapılır lakin zaman tasarrufu ve kıvamını tutturmanın kolaylığı açısından kıyma ile yapmanızı öneriyoruz.

• 1-2 dakika kadar kıymanızı yoğurun ardından şişe takmaya hazır olacaklardır.

• Kıymanızı 4 bezeye bölüp her birini bir şişe takın.

• Eti yuvarlak bir beze halinde şişe geçirip sıkarak aşağıya doğru yayın.

• Ardından ısınmış bir tavaya şişler tavaya değmeyecek şekilde koyun.

• Tavanın kenarlarına şişler oturacak ve tavadan çıkan ısıyla kebap gibi yaklaşık 10 dakikada pişecek.

• Kebaplar pişerken mutlaka çevirin ki her tarafları güzelce pişsin.

• Kebaplar pişerken geniş bir tavaya 2 diş sarımsağı ezin ve içine 3 çorba kaşığı ayçiçek yağı ekleyin.

• Maydanozu ince ince kıyıp ısınmış yağa ekleyin. Sarımsaklı maydanozlu yağa lavaşları güzelce batırın.

• Lavaşların fazla yağını süzüp kenara alın.

• Aynı tavaya domates pürenizi ve tereyağınızı ekleyin.

• Domates püresi kaynayıp tereyağı eriyince sosunuz hazır.

• Yoğurdu ve ezdiğiniz sarımsağa birer tutam tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.

• Lavaşları ortadan ikiye kesin.

• Pişmiş kebapları lavaşların başına koyup lavaşı etrafına dolayın.

• Lavaşı kebabın etrafına doladıktan sonra şişi çekip alın.

• Ardından yaklaşık 2 parmak kalınlığında dilimleyin.

• Büyük bir tabağın tabanına kalan lavaşları dizin.

• Üzerlerine beyti dilimlerini dizin.

• Eğer iftarda yiyecekseniz bu şekilde hazırlayıp iftardan önce 5 dakika kadar ısıtabilirsiniz, az pişirmeye özen gösterin ki içleri kurumasın.

• Tabaktaki boşluklara sarımsaklı yoğurdu koyun.

• Hazırladığınız beytileri kapatmayacak şekilde 4-5 kaşık dökün. Ve afiyet olsun!

Buna da bir göz atabilirsiniz.

Bostan Kebabı Tarifi

Et yemeği tariflerinde kırmızı et ve patlıcanın bir araya gelip de henüz lezzet katmadığı hiçbir tarife rastlamadık. Şüphesiz ki et yemeklerinde söz konusu patlıcan olunca ortaya enfes tatlar çıkıyor. İşte bu tarifimizde de böyle bir lezzet şöleni söz konusu bostan patlıcanlarımızı ve kırmızı eti kullanarak nasıl lezzetli bir bostan kebabı yapabileceğimize gelin birlikte bakalım.

Malzemeler

• 4 adet orta boy bostan patlıcan

• 250 gr et

• 1 orta boy soğan

• 4-5 adet yeşil biber

• 3 adet orta boy domates

• 2-3 diş sarımsak

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 su bardağı sıvı yağ

• 1 çay kaşığı karabiber

• Tuz

• 1 tatlı kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı biber salçası

• 100 gram kaşar peyniri

Beşamel Sos İçin

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 2 yemek kaşığı un

• 1 su bardağı süt

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 tutam karabiber

Yapılışı

• Patlıcanlarınızı kök kısımlarından kesip yıkayın.

• Alacalı olarak soyduğunuz patlıcanları ortadan ikiye kesip bıçak yardımıyla patlıcanların orta kısmını etli kalacak şekilde oyun.

• Patlıcanların acılarını atmaları için tuzlu su içerisinde bekletin.

• Sıvı yağınızdan yarım çay bardağı ayırın ve kalan yağı tavada kızdırın.

• Tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları sudan çıkarıp iyice kurulayın.

• Her tarafını eşit bir şekilde kızartın.

• Fazla yağını süzüp fırın kabı içerisine dizin.

• Kesme tahtasının üzerinde eti minik minik doğrayın.

• Tereyağını tavada eriterek eti içerisine atıp kavurun.

• Minik minik doğramış olduğunuz soğanı, yeşil biberi, kıydığınız sarımsakları da ete ilave ederek 10 dakika boyunca tüm malzemelere diriliğini kaybettirene kadar pişirin.

• Domatesleri yıkayın, kabuklarını soyun. Minik minik doğrayıp sotelemiş olduğunuz malzemelere ilave edin.

• Bu şekilde 10 dakika kadar pişirin. Karabiber ve tuzu da ilave edip karışımı ocaktan alın.

• Kızartmış olduğumuz patlıcanların içlerini hafifçe tuzlayın.

• Hazırlamış olduğunuz harcı patlıcanların içini doldurun.

• 1 adet domatesi rendeleyin.

• Domates salçası ve biber salçasını 1 çay bardağı suyun içerisinde eritin.

• Rendelemiş olduğunuz domatesle birlikte fırın tepsisine dökün.

• Ayırdığınız sıvı yağı üzerine gezdirip önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında 15 dakika kadar pişirin.

• Yemeğinizi fırından alın.

• Tereyağını ocakta eritip unu kokusu çıkana kadar kavurun ve sütü yavaşça ekleyin.

• Topaklanmaması için çırpa çırpa pişirin. Tuz ve karabiber atıp ocaktan alın.

• Yapmış olduğunuz beşamel sosu patlıcanların üzerine eşit olacak şekilde paylaştırın.

• Kaşar peynirini rendeleyip üzerleri kızarana kadar fırında pişirin.

• Tabağa koyup dilerseniz ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebileceğiniz yemeğiniz servise hazır.

Biftek Stroganoff Tarifi

Geleneksel bir Rus yemeği olan biftek stroganoff orijinalinde dana etiyle pişirilmesine rağmen kuzu eti hatta daha ekonomik bir alternatifi olan tavuk eti ile de pişirilebilir çünkü kullanacağınız etin cinsi farketmeksizin sonuç sizi yine enfes bir lezzet şölenine getirecek. Hayatında mutlaka en az bir kere deneyimlemeniz gereken bir lezzet olan stroganoff’u ve yanında tüketilen smetana yoğurdunun yapımını bu tarifimizde sizlerle paylaşalım istedik. Hadi! tarifimize birlikte göz atalım.

Malzemeler

• 800 gram kontrafile

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 adet orta boy kuru soğan

• 2 diş sarımsak

• 200 gram mantar

• 1 adet renkli dolmalık biber

• 1 adet defne yaprağı

• 1 yemek kaşığı un

• 5 adet kornişon turşu

• 1 yemek kaşığı hardal

• 1,5 su bardağı sıcak et suyu

• 1 çay kaşığı tuz

• Yarım çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

• 1 paket krema

Smetana için malzemeler

• 1 paket çiğ krema

• 1 kilogram süzme yoğurt

• 2 çay kaşığı tuz

Yapılışı

• Öncelikle smetana yapımı ile başlayın.

• Geniş bir kaba yoğurdu, kremayı ve tuzu ekleyip tahta kaşıkla ya da çırpıcı ile iyice karıştırın.

• Hafif koyu bir kıvama geldiğinde yoğurdu kaseye koyun ve buzdolabına yerleştirin.

• Bir bütün halinde satın aldığınız kontrafileyi ince uzun şeritler halinde kesin.

• Soğanı ortadan ikiye böldükten sonra ince ince piyazlık doğrayın.

• Sarımsakları ezdikten sonra küçük küpler halinde kesin.

• Ortadan ikiye böldüğünüz renkli dolmalık biberin çekirdeklerini temizleyin ve uzun ince şeritler halinde doğrayın.

• Kornişon turşularını biberlerle uyumlu şekilde kesin.

• Mantarları ince ince dilimleyin.

• Zeytinyağını bir tavada kızdırın.

• Jülyen şeklinde doğranmış etleri, yüksek ateşte kadar soteleyin.

• Kavrulan etlere piyazlık doğranmış kuru soğan ve sarımsakları ekleyin, hafif bir renk alana kadar soteleme işlemini sürdürün.

• Defne yaprağınızı etlere ekleyin.

• Un ve doğranmış dolmalık biberleri katın. Kıvam alana kadar karıştırarak kavurun.

• Hardalı, sıcak et suyu ile karıştırdıktan sonra tavaya aktarın.

• Tuz ve tane karabiberi katın.

• Kapağını kapattığınız tavada, koyu bir hal alana kadar etlerle birlikte pişirin.

• Aromasını veren defne yaprağını yemekten alın.

• İnce ince dilimlenmiş mantarları, sosun parlaklık kazanması ve kıvam alması için tereyağını ilave edin.

• 2-3 dakika kadar kavurun.

• Son olarak etin suyu ile kıvamını açıp, ılıttığınız krema ve doğranmış kornişon turşularını katın.

• Kısık ateşte 10 dakika kadar pişirme işlemini sürdürün.

• Pişirme işlemini de gerçekleştirdiğiniz biftek stroganoff’unuzu hazırladığınız smetana ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Garam masala soslu tavuk tarifi

Garam masala, baharatlarıyla meşhur Hint mutfağında ‘sıcak karışım’ anlamına gelen, et yemeği tariflerine enfes bir aroma katmak istediğimizde ‘ben buradayım’ diyen özel bir baharat karışımı. Bizler Lokma olarak bu enfes baharat karışımını çok sevdiğimiz ekonomik, lezzetli ve pratik yapımıyla tavuk etiyle buluşturduk ve ortaya çıkan lezzet şölenini sizlerle de paylaşmak istedik.

Hindistan'dan iftar sofralarımıza uzanan lezzet; Garam masala soslu tavuk tarifi

Hünkar beğendi tarifi

Peki ramazan ayı bereketiyle geldiğinden bir kültürel lezzet mirası olan Osmanlı saray mutfağının tüm lezzetleri sofralarımızda kendine yer bulmaya başlamışken küçüğünden, büyüğüne hepimizin gönlünde ayrı bir yeri olan Hünkar Beğendi olmadan olur mu? Asla. Üstelik hünkar beğendi yapımında kullanacağınız etin cinsi lezzetini kesinlikle bozmayan bir detay. Hatta hünkar beğendinizi kıymalı tavuklu olarak da denemenizi şiddetle tavsiye ederiz. Gelin bu enfes videolu tarifimizi adım adım takip ederek iftar menümüze imzamızı atalım.

Tarihin tozlu sayfalarından günümüze gelen lezzet; Hünkar Beğendi Tarifi

Fırın poşetinde tavuk baget tarifi

İftar vakti geldi çattı ve gündelik telaşımızın içinde iftar soframızı hazırlamaya pek zamanımız kalmadı. İşte bu gibi durumlar için lezzetli tadı ve pratik yapımıyla fırın poşetinde yapılan et yemekleri yardımımıza koşuyor. Bu tarifimizde ise lokum kıvamında pişen tavuğumuz iftar sofralarımızın yıldızı olmaya epey niyetli.

Lokum gibi kıvamıyla;Fırın Poşetinde Tavuk Baget Tarifi

Zerdeçallı incik tarifi

İftar sofralarında uzun saatler oruç tuttuktan sonra bir anda yemek yediğimizde midemizde bir ağrı hissedebiliriz. İşte bu sorunun çözümü mutfaklarımızdaki mucizede gizli; zerdeçal. Zerdeçal sindirim sistemizi korur ve bağırsaklarımızı düzenler. Bu yüzden de et yemeklerinde kullanıldığında etin hazmını kolaylaştırır. Sağlıklı ve lezzetli zerdeçallı incik tarifimizle de sizlere doyurucu ve lezzetli bir önerimiz var.

Mutfağımızda saklı şifa deposu; Zerdeçallı İncik Tarifi

Siyah sarımsaklı tavuk sote tarifi

Ramazan ayında sağlıklı ve dengeli beslenmenin önemini yazımızın başında da belirtmiştik. İşte tam da bunun için size tek tabakta üç çeşit hazırlayabileceğiniz en sağlıklı et yemeği tariflerimizden biriyle ‘afiyet olsun!’ diyoruz.

Üç farklı lezzetin buluşması; Siyah Sarımsaklı Tavuk Sote Tarifi

Taze sarımsaklı somon tarifi

Son olarak tavuk eti ve dana eti sevmeyenlerimizi de düşünerek sizlere besin değeri yüksek, lezzetli, sağlıklı mı sağlıklı bir önerimiz var. Sarımsak aromasının eşlik ettiği bu enfes balık tarifimizle aradığınız lezzeti bulacağınıza bizler Lokma olarak garanti veriyoruz. Buyrun bu enfes tarifimize birlikte göz atalım.

Bedenimize ve ruhumuza şifa; Taze Sarımsaklı Somon Tarifi