60 DAKİKA
Köz Patlıcanlı Ravioli
Kışlık patlıcanlar közlenirken bir kısmını kenara ayırın. Kayseri mantısının İtalyan kardeşi "ravioli" bu kez epey farklı bir versiyonuyla Lokma'da sizleri bekliyor! "Köz Patlıcanlı Ravioli" tarifimizle sofralarda İtalyan mutfağı esintisine hazır mıyız?
MALZEMELER
KİŞİLİK *
ADIMLAR
Köz Patlıcanlı Ravioli Tarifi
1 / 14
Semolina ve unu bir kasede karıştırıp bir tezgahın üzerine eleyin.
2 / 14
Ortasını havuz şeklinde açıp içine yumurtaları ve zeytinyağını ilave edin.
- 3 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
3 / 14
Çatal yardımıyla yumurtaları çırpın ve kenarlardan azar azar un alarak karıştırmaya devam edin.
4 / 14
Hamur toparlanmaya başlayınca yoğurun ve streç filme sarıp 45 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.
5 / 14
İç dolgusu için bir miktar zeytinyağında küp küp doğradığınız soğanları soteleyin. Ardından sarımsakları ve doğranmış köz patlıcanları ilave edin. Bir süre pişirip ocaktan alın.
- 2 adet közlenmiş patlıcan
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- Yeteri kadar zeytinyağı
6 / 14
Soğuyan iç harcı bir kaseye alıp tulum peyniri ve ceviz ile karıştırın. Tuzunu ve karabiberini ayarladıktan sonra bir sıkma torbasına doldurun.
- 1 kase tulum peyniri
- 1 kase ince doğranmış ceviz
- Yeteri kadar tuz
- Yeteri kadar toz karabiber
7 / 14
Dinlendirdiğiniz hamuru 2’ye bölün. Hafif unlanmış tezgahta merdane yardımıyla ikisini de eşit büyüklükte açın.
8 / 14
Bir kalıp yardımıyla küçük yuvarlak hamurlar elde edin ve iç harcınızdan bir miktar koyup çatal ile bastırarak kapatın. Ravioli’leri bir kenara alıp kurumaması için üzerini örtün.
9 / 14
Domates sos için tereyağı ve zeytinyağını bir sos tenceresine alın.
- 2 adet rendelenmiş domates
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
10 / 14
Sarımsak, salça ve pul biberi ekleyip kavurun.
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı pul biber
11 / 14
Rendelenmiş domatesleri de ilave edip tuzunu ve şekerini atın.
12 / 14
Hafif kaynamaya ve kıvam almaya başlayınca taze baharatlar ile tatlandırıp ocaktan alın.
- Yeteri kadar taze kekik
13 / 14
Kaynar ve bol tuzlu suda 5-6 dakika kadar haşladığınız makarnaları sos tenceresine alıp 1 dakika kadar sosu ile pişirmeye devam edin.
- Yeteri kadar tuz
14 / 14
Bekletmeden taze otlar ve rendelenmiş parmesan ile sıcak servis edin.
- Yeteri kadar taze fesleğen
BESİN DEĞERLERİ
100 gr İçin* Besin değerleri ortalama olarak fikir vermesi için oluşturulmuştur. Detaylı bilgi için diyetisyeninize başvurunuz.