Helva-i Hakani

Name: Helva-i Hakani
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 5
Cuisine: Osmanlı Mutfağı
Ingredients: 1/2 (Yarım) su bardağı un; 1/2 (Yarım) su bardağı buğday nişastası; 1/2 (Yarım) su bardağı pirinç unu; 125 gram çiğ badem; 3 yemek kaşığı tereyağı; 150 gram kaymak; 300 gram bal; 9/2 su bardağı süt

{{ entity.rating.quantity }} Kişi Puanladı İlk Puanlayan Siz Olun

Osmanlı mutfağında 15. yüzyıldan beri sevilerek yapılan helva "hakanların helvası" diye geçer kayıtlara. Ballı sütlü şerbet ve kaymakla dinlendirilen helva, lezzetiyle diğer tariflerden ayrılıyor. Saray mutfaklarında günümüze ulaşan helva; haremdeki doğumun, şehzadenin tahta geçişinin, savaşta zafer kazanmanın şerefine verildiği ziyafetlerden eksik etmediği bir tatlıdır. Uzaklarda saklı kalmasın bize miras edilen bu tat! Lokma gönül saraylarınıza taşısın Helva-i Hakani tatlısını. Helva-i Hakani tarifinin malzemeleri, besin ve kalori değerleri, hazırlık aşamaları ve süresi Lokma'da!

Osmanlı Mutfağı
Şerbet
Helva
Videolu Tarifler
Yunus Emre Akkor

ADIMLAR

Helva-İ Hakani Tarifi

BİLGİ

Osmanlı’da 15. yüzyıldan 19. yüzyıla kadar geçen sürede Osmanlı evraklarında rastlanan bazı helvaların adları şunlardır: helva-yı hakani, helva-i halkaçini, kepçe helvası, ak helva, bal helvası, şeker helvası, pekmez helvası, helva-yı sabuni, kızıl sabuni, sarı sabuni, gök sabuni, ak sabuni, parmak sabuni, temur hindi sabuni, badem helvası, helva-yı levzine, helva-yı pişmeni, helva-yı kâfi, fıstık helvası, helva-yı müşkife, gaziler helvası, asude helvası, reşidiyye helvası, helva-yı güllabiye, Özbek helvası, irmik helvası, tel helvası (keten helva), helva-yı ıshâkiye, pirinç unu helvası.

1 / 4

Geniş bir kasenin içine un, buğday nişastası ve pirinç ununu ekleyip karıştırın. Bademleri ince ince doğrayın.

1/2 su bardağı un
1/2 su bardağı buğday nişastası
1/2 su bardağı pirinç unu
125 gram çiğ badem

2 / 4

Tencereye tereyağı ekleyip eritin. Üzerine un karışımını ilave edip kavurun.

3 yemek kaşığı tereyağı

3 / 4

Şerbet için süt kaynatın. Ocağın altını kapattıktan sonra balı ilave edin.

300 gram bal
9/2 su bardağı süt

4 / 4

Doğradığınız bademleri helvanın içine ekleyin. Şerbeti ekleyin ve karıştırın. Helva kıvamına gelmek üzereyken içine kaymak ilave edip karıştırın. Ocağın altını kapatıp 5 dakika dinlenmeye bırakın.