İslâm’da esas olan helâllerdir. İslâm fıkhının neredeyse tamamının da “Eşyada esas olan ibâhadır.” ilkesi üzerine inşa edildiğini söylemek abartı olmaz. Hayatımızın çok büyük bir kısmını kuşatan bu önemli ilke bize, serbestlik/özgürlük alanımızın olanca genişliğini haber verir. Haramlar ise sayılı ve sınırlıdır. Dolayısıyla mükellefiyetler, emirler ve yasaklar hayatın bütününe nazaran m…

Hamur işlerinde un, su ve tuzdan sonra en çok kullanılan malzeme maya. Pizzadan ekmeğe girdiği her hamur işinin hem lezzetli olmasını hem de kabarmasını sağlayan maya, hamur işlerinin yumuşak olmasında da etkili. Ancak bazıları tüm bu olumlu nedenlere rağmen maya kokusundan hoşlanmıyor. Peki maya yerine ne kullanabiliriz hadi gelin bakalım.

Tek hücreli bir organizma olan ekşi mayaya sürekli beslenilmesi gereken bir canlı desek yanlış olmaz! Genellikle ekmek yapımında kullanılan ve doğru koşullar sağlandığında çok uzun yıllar bozulmayan bu maya, doğal olduğu için de içine girdiği şeyleri güzelleştiriyor. Ancak doğru koşullar sağlanmadığı zaman yıllar boyu emek verdiğiniz bu maya maalesef bozuluyor. "Peki ekşi ma…

Hemen hemen hepimizin severek yediği hamur işi, yapım aşamasında bizleri en çok zorlayan yemekler arasında yer alıyor. Çünkü hamur her zaman tam da istediğimiz gibi mayalanmıyor. ''Peki hamuru her zaman istediğimiz gibi pofuduk yapmanın bir yolu yok mu?'' Diye merak edenlere özel hazırladığımız bu yazımızla beraber hamur işi denildiğinde akla ilk gelen kişi olacaksınız. Hazırsanız hamur mayalarken dikkat etmeniz gereken püf noktalara bir göz atalım.

Çiğ süt sağlıklı mı değil mi? Sorusu sıklıkla karşımıza çıkıyor. Biz çiğ sütün belli koşullarda tüketildiğinde sağlıklı olduğunu düşünenlerdeniz. Peki çiğ süt kaç dakika kaynatılmalı? Çiğ sütten yoğurt nasıl yapılır? Gibi sorularınızı yanıtladığımız ayrıntılı yazımız sizi bekliyor!

Hamurlarımızın pofuduk pofuduk olmasına yardımcı olan maya, tek hücreli canlı olarak adlandırılıyor. Mis gibi kokusuyla herkesin dikkatini çeken maya, birden çok çeşide sahip. Peki maya çeşitleri neler? Bu maya çeşitlerinin işlevleri neler? Gelin birlikte inceleyelim.

TSE'YE göre standart bir yoğut pastörize süt ile üretilir. Eğer sütün yağ oranı standartın altında ya da üstünde ise bu oranları sağlamakiçin süt tozu kullanılır. Bu bilgi halk arasında hazır yoğurtlara dair söylenen koruyucu ya da katkı maddesi ilavesi nedeniyle eski yoğurtların kalmadığı yönündeki yerleşik iddia ile tam uyuşmuyor. Üretimde bir katkı maddesi yahut koruyucu yer almıyor fakat süt, evde yapamadığımız bir işleme tabi tutuluyor. Gerekli durumlarda ise sütten …

Pofur pofur kabaran ekmeklerden tutun da, yumuşacık poğaçalara birçok tarifte kullandığımız mayayı daha yakından tanımaya hazır mısınız? Maya çeşidi ne olursa olsun mis gibi maya kokusu mutfakları her daim aynı şekilde sarıyor olsa da, maya çeşitlerinin işlevleri birbirinden tamamen farklı. İnstant mayadan, yaş mayaya tüm maya çeşitlerini incelediğimiz bu yazımızla sizlerleyiz.

Sebze, meyve hatta etlerin saklanmasını, vücudumuz için daha sağlıklı ve faydalı hale gelmesini sağlayan mucizevi bir süreç fermantasyon. Ekşi maya, yoğurt, kımız, kefir, sirke, boza hatta tarhana bile hep bu sürecin yolunu tutmuş ve yüzyıllardır severek tükettiğimiz nefis lezzetlere dönüşmüşler. İncir ve sütün nefis buluşmasında, gelin doğanın mucizesine tanık olun!

Daha önce özellikle grip, nezle ya da boğaz ağrısı gibi kış hastalıklarını engellemek ve etkisini hafifçe atlatmak için çeşitli bitkisel çözümlerden bahsetmiştik. Bunlar arasında ilk sırada papatya çay ve adaçayı yer alıyordu. Ancak kaynatılmış nane ve hindistan cevizi yağı da bu rahatsızlıkların diğer bitkisel ilaçları. Şimdi ise kombu ya da diğer adıyla Kamboçya çayı ile karşınızdayız. Özellikle son birkaç yıldır adını sıkça duyduğumuz kombu çayının tüm detaylarını anlatıy…

Görüntüsüyle iştahlarınızı kabartacak, bol malzemeli şahane bir sandviç sizlerle. Evlerinizde kolay ve pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz sandviç ekmeğini kahvaltılarda, ara öğünlerde ve çay saatlerinizde tercih edebilirsiniz. Hem doyurucu hemde oldukça lezzetli olan sandviç ekmeğini aşağıdaki adımları takip ederek hazırlayabilir ve afiyetle yiyebilirsiniz.

Pandemi sürecinde toplumdan izole bir şekilde yaşarken sosyal medyada sıklıkla karşılaştığımız ekmek fotoğrafları ile yeni bir keşif yapmış gibi yaşadık. Sağlıklı ekmek yemek için birbirimizle yarışırken bizzat ekmek memleketi olan bu topraklara haksızlık etmiş olacağız ki Nihayet dergi yeni sayısında ekmeği masaya yatırıyor.

Koronavirüs salgınından korunmak amacıyla evden dışarı çıkmayanların sayısı arttı. Bu dönemde hijyen kurallarına daha fazla önem gösteren vatandaşlar, evde kendi ekmeğini kendi yapmaya başladı. Durum böyle olunca ekmek hamurunun yapımında kullanılan maya satışları da en yüksek seviyeleri gördü.

Türk Kızılayı tarafından protez tedavisi için Türkiye'ye getirilen 8 yaşındaki yürüme engelli Maya, protez bacağına kavuştu ve ülkesi Suriye'ye yürüyerek döndü.

Eski bir Maya yerleşim bölgesinin yakınlarında olan gölün içinde sis tabakası bulundu. Bu sis tabakasının altında başka bir göl daha olduğu keşfedildi.