Pırasa Köftesi ve Sumaklı Sos

Harç Malzemeleri

• 4 gram tuz
• 30 gram beyaz un
• 16 gram galeta unu
• 6 gram rendelenmiş sarımsak
• yarım gram kıyılmış maydanoz
• 260 gram kıyılmış pırasa
• 2 gram toz karabiber
• 2 gram kırmızı toz biber
• 250 gram köftelik dana döş kıyma
• 150 gram rendelenmiş kuru soğan
• 100 gram rendelenmiş havuç
• 50 gram yumurta
• 24 gram zeytinyağı

• 1 çay kaşığı tuz
• 2 çorba kaşığı beyaz un
• 2 çorba kaşığı galeta unu
• 2 diş rendelenmiş sarımsak
• yarım demet kıyılmış maydanoz
• 2 adet kıyılmış pırasa
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 250 gram köftelik dana döş kıyma
• 1 adet rendelenmiş kuru soğan
• 1 adet rendelenmiş havuç
• 1 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı

Bulamak İçin Malzemeler

• 100 gram galeta unu

• 1 su bardağı galeta unu

Sos Malzemeleri

• 3 gram limon suyu
• yarım gram oda sıcaklığında labne peyniri
• 120 gram yoğurt
• 1 gram tuz
• 15 gram rendelenmiş limon kabuğu
• 1 gram toz karabiber
• 5 gram toz sumak

• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• yarım paket oda sıcaklığında labne peyniri
• 1/2 (yarım) su bardağı yoğurt
• 1 çimdik tuz
• 1 adet rendelenmiş limon kabuğu
• 1 çimdik toz karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz sumak