Divriği Pilavı

{{ entity.rating.quantity }} Kişi Puanladı İlk Puanlayan Siz Olun

Mutfak kültüründe önemli yere sahip olan Divriği denince akla ilk gelenlerden demir cevheri, tarihi konakları, camileri ve kalesi oluyor. Mengücek Beyliği döneminde inşa edilmiş Divriği Ulu Camii ve Darüşşifası olarak bilinen yapıdan bahsedilmese bu kültür abidesi ilçeye haksızlık olurdu.Taş işçiliğinin en nadide ve en ince örneklerini yansıtan harikulade motifleriyle taşın kanaviçe gibi işlendiği külliye, bütün dünyanın ilgi ve dikkatini çekmekte. Görenleri kendisine hayran bırakan bu muhteşem abide eser, UNESCO tarafından "Dünya Kültür Mirası" listesine alınan, Türkiye'nin ilk mimari yapısı. İslam mimarisinin bu başyapıtı için Evliya Çelebi yüzyıllar önce şöyle ifade etmiştir: "Methinde diller kısır, kalem kırıktır". Her köşesi tarih ve kültür kokan Divriği'nin adından söz ettirdiği mutfağının vazgeçilmezlerinden biri de pilavdır. Sofraların gözde yemeği olan pilav için “ekmek hazır, pilav vezir” denilir.

Yöresel Lezzetler
Sivas Yemekleri
Divriği Pilavı

ADIMLAR

Divriği Pilavı Tarifi

BİLGİ

Pirinçleri kullanmadan önce 30 dakika sıcak suda bekletin. Nohutlar 1 gece önceden ıslatıldı.

1 / 3

Et ve yağları tencereye alıp sotelemeye başlayın. Et suyunu çekmeye başlayınca bademleri ilave edin renk almaya başlayınca nohutları da ilave edip üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edip pişmeye bırakın.

250 gram kuzu kuşbaşı
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı badem
1 su bardağı geceden ıslatılmış nohut

2 / 3

Etler ve nohutlar yumuşayınca pirinci iyice nişastasından arındırıp yıkayın ve üzümler ile tencereye ilave edin, tuzunu ayarlayın.

3 su bardağı sıcak suda 30 dakika bekletilmiş pirinç
1/4 su bardağı kuş üzümü

İpucu: Pilavın suyunun, üzerini örtecek kadar olmasına dikkat edin.

3 / 3

Yüksek ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pilavı 10 dakika demlendirin ve birkaç kez karıştırıp havalandırın. Servis tabağına alıp taze çekilmiş karabiber serpin.