Şu konuda hiçbir şüphemiz yok ki Türk mutfağında köfte tarifleri dendi mi akan sular durur. Hele ki söz konusu yöresel bir lezzet olan içli köfte olduğunda işler bambaşka boyutlara evrilir. Öyle ki içli köfte tarifi gelir sofraların baş köşesinde yerini alır ama içli köftenin yanına ne gider? Sorusu kendine bir türlü cevap bulamaz.