Bal Kabaklı Profiterol ve Karamelli Tahinli Sos

Misafirlere hızlıca yapmalık, hem görüntüsü hem de şık sunumuyla tüm beğenileri toplayacak profiterol tarifi şimdi Lokma'da! Yumuşacık puf hamuru içinde enfes dolgu kremasıyla servis tabaklarına dizilen tek lokmalık profiterol topları, üzerinde tahinli sosuyla adeta lezzet şölenine dönüşüyorlar. Şu hamurunun temelinde şekillenen bu çok özel toplar Fransız mutfağında ''Cream puff'' olarak biliniyor. Takvim yaprakları sonbahar-kış aylarını göstermeye başladığında tezgahlarda boy gösteren bal kabağı, profiterol tarifinde yumuşacık ve yoğun lezzetiyle bir kez daha sevdiriyor bizlere kendini. Başlığı okuduğunuzda, içinizden "Nasıl yani?" diyebilirsiniz. Hepsi bir araya nasıl gelmiş, neler olmuş bilemiyoruz ama bildiğimiz bir şey var, bu tatlı tüm beğenileri toplayacak! Şimdiden ellerinize sağlık.

MALZEMELER

KİŞİLİK *

Hamur Malzemeleri

  • 12 gram toz şeker
  • 100 gram soğuk su
  • 1 gram tuz
  • 45 gram tereyağı
  • 82 gram beyaz un
  • 100 gram oda sıcaklığında yumurta
  • 1 çorba kaşığı toz şeker
  • 1/2 su bardağı soğuk su
  • 1 çimdik tuz
  • 3 çorba kaşığı tereyağı
  • 3/4 su bardağı beyaz un
  • 2 adet oda sıcaklığında yumurta

Krema Malzemeleri

  • 80 gram toz şeker
  • 30 gram mısır nişastası
  • 2 gram vanilya
  • 1 gram tuz
  • 54 gram yumurta sarısı
  • 200 gram süt
  • 225 gram püre halinde bal kabağı
  • 15 gram oda sıcaklığında tereyağı
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 2 çorba kaşığı mısır nişastası
  • 1 tatlı kaşığı vanilya
  • 1 çimdik tuz
  • 3 adet yumurta sarısı
  • 1 su bardağı süt
  • 3/2 su bardağı püre halinde bal kabağı
  • 1 çorba kaşığı oda sıcaklığında tereyağı

Sos Malzemeleri

  • 60 gram tereyağı
  • 68 gram esmer toz şeker
  • 50 gram krema
  • 1 gram tuz
  • 80 gram tahin
  • 4 çorba kaşığı tereyağı
  • 1/2 su bardağı esmer toz şeker
  • 1/2 su bardağı krema
  • 1 çimdik tuz
  • 1/3 su bardağı tahin

Servis Malzemeleri

  • 20 gram ayıklanmış kabak çekirdeği
  • 1 avuç ayıklanmış kabak çekirdeği

ADIMLAR

Bal Kabaklı Profiterol Ve Karamelli Tahinli Sos Tarifi

BİLGİ
Bal kabağı püresi için, küp küp doğradığınız bal kabaklarını pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında çatal batıracak kıvama gelene kadar pişirin ve daha sonra blendırdan geçirip püre haline getirin.
1 / 4
Fırınınızı 190 derecede ısıtın. Bir tencereye şeker, su, tuz, tereyağını alıp bir taşım kaynatın. Unu ilave edip içinde eritin, tekrar ocağa koyup altını kısın ve 3 dakika boyunca hızla karıştırarak pişirip soğutun. Yumurtaları teker teker ilave edin ve yoğurun. Hamuru krema sıkma poşetine doldurun. Tepsiye pişirme kağıdı serip ikişer cm aralıklar bırakarak 20-22 adet olacak şekilde sıkın. Fırına verip 30-45 dakika üzerleri iyice kızarana kadar pişirin.
  1. 1 çorba kaşığı toz şeker
  2. 1/2 su bardağı soğuk su
  3. 1 çimdik tuz
  4. 3 çorba kaşığı tereyağı
  5. 3/4 su bardağı beyaz un
  6. 2 adet oda sıcaklığında yumurta
2 / 4
Bir tencereye sütü alın ve ısıtmaya başlayın. Başka bir karıştırma kabında şeker, tuz, nişasta ve vanilyayı karıştırın, yumurta sarılarını da ilave edip homojen hale getirin. Süt kaynama noktasına gelince yumurtalı karışımı yavaş yavaş ilave edin. Krema iyice koyulaşınca ateşten alın. Tereyağını ekleyin. Soğuyunca bal kabağı püresini ilave edin ve çırpın.
  1. 1/2 su bardağı toz şeker
  2. 2 çorba kaşığı mısır nişastası
  3. 1 tatlı kaşığı vanilya
  4. 1 çimdik tuz
  5. 3 adet yumurta sarısı
  6. 1 su bardağı süt
  7. 3/2 su bardağı püre halinde bal kabağı
  8. 1 çorba kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
3 / 4
Tereyağı, şeker, krema ve tuzu bir sos tenceresine alıp 5 dakika pişirin. Ilıdığında tahini de ekleyip karıştırın.
  1. 4 çorba kaşığı tereyağı
  2. 1/2 su bardağı esmer toz şeker
  3. 1/2 su bardağı krema
  4. 1 çimdik tuz
  5. 1/3 su bardağı tahin
4 / 4
Profiterol toplarını enine ikiye bölün ve aralarına bal kabaklı kremayı pay edin. Hazırladığınız tahinli sostan üzerlerine gezdirip, çekirdekleri serpin.
  1. 1 avuç ayıklanmış kabak çekirdeği

BESİN DEĞERLERİ

100 gr İçin
Daha Fazla

* Besin değerleri ortalama olarak fikir vermesi için oluşturulmuştur. Detaylı bilgi için diyetisyeninize başvurunuz.

SİZİN İÇİN SEÇTİKLERİMİZ

İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER TARİFLER

1 SAAT 50 DAKİKA
Çilekli Sütlü Tatlı
2 SAAT 20 DAKİKA
Bulgurlu Sütlaç
2 SAAT 30 DAKİKA
Fırında Sütlaç
40 DAKİKA
Kakaolu Pötibörlü Muhallebi
35 DAKİKA
Frambuazlı Güllaç
55 DAKİKA
Kakaolu Trileçe
1 SAAT 10 DAKİKA
Kakaolu Muzlu Puding
2 SAAT 20 DAKİKA
Yaban Mersinli Güllaç
1 SAAT 10 DAKİKA
Supangle
1 SAAT 15 DAKİKA
Limonlu İrmikli Muhallebi
1 SAAT 20 DAKİKA
Pratik Tavukgöğüsü
2 SAAT 20 DAKİKA
Sütlü Pekmezli Tatlı
OYNAT 00:42
25 DAKİKA
Sakızlı Keşkül
1 SAAT 20 DAKİKA
Tiramisu
1 SAAT 20 DAKİKA
Çilekli Yulaflı Pratik Tabak