Günümüzde kolayca ulaştığımız NACl, 8 bin yıl kadar uzun ve ilginç bir geçmişe sahip. Tuz ve insan arasındaki ilişkinin tarihi, hayvanların tuz ararken yollar oluşturmasıyla başlamış, insanlar bu yolları izlemiş ve sonunda yollara düşmüş. 8 bin yıl önce Çin'deki bir gölden tuz çıkarıldığına inanan yerliler, tuz uğruna savaşlara girdi. Mısır'daki durum da şöyle: Tuzdaki sodyumun, yiyeceklerde bakteri oluşturan nemi çekip onu kuruttuğunu keşfeden Mısırlılar, tuzu bir nevi konserve olarak kullanmaya başladı. Daha sonra halk, tuzu yemeklere dahil etmeyi denedi ancak tuz o kadar değerliydi ki aşırı kullananlar büyük cezalara çarptırıldı. Öyle ki Antik Yunan'da köleler tuzla takas edilir; Romalı askerler maaşını tuzla alırdı. İlginç bir şey daha: İngilizce 'salary' (maaş) kelimesi de 'salad' (salata) kelimesi de tuzun İngilizcesi olan 'salt' kelimesine dayanıyor; kökeni ise Romalıların yeşillikleri tuzlamasından geliyor.
