Bayburtlular köy odalarında 'tel helvası' geleneğini yaşatıyor

Bayburt'ta soğuk kış geceleri, köy odalarında asırlardır devam eden 'tel helvası' geleneğiyle tatlanıyor.
Köy sakinleri, yöreye özgü tel helvasını, kış mevsiminde karlı ve soğuk havalarda un, yağ, şeker ve limon suyundan yapıyor.
Tel helvanın yapımı, ilk önce kaynatılan su ve şekerin mat hale gelinceye kadar karıştırılmasıyla başlıyor. Yarım çay bardağı limon suyunun eklenmesi sonrası mat halini alan şerbet, büyük bir tepsiye dökülerek soğuk havada macun kıvamına getiriliyor.
Usta ve vatandaşlar tarafından yoğrulan macun, odanın ortasına kurulan siniye alınarak kavrulmuş un ile karıştırılıyor. Pişmaniye kıvamını alıncaya kadar çekilen macun hazır hale geliyor.
Aydıntepe ilçesine bağlı Çatıksu köyü ile merkeze bağlı Gez köyünde 'helva bahane, sohbet şahane' sloganıyla bir araya gelen ve asırlık geleneği sürdüren vatandaşlar, bunun gelecek kuşaklara da aktarılmasını istiyor.