Gerçek dürüm ustaları çok iyi bilir ki; dürüm yaparken dikkat edilmesi gereken oldukça fazla noktalar vardır. Dürümün içerisine koyduğumuz malzemelerin yoğunluğundan tutun da, dürümün hangi açıyla ve ne kadar sıkı sarıldığı konusuna kadar, yaparken dikkatli olmamız gözden kaçırmamız halinde lavaşın parçalanmasının kaçınılmaz olduğu bazı durumlar ile karşılaşmamızın önüne geçmek bizle için oldukça imkansız olacaktır.
