Bir yemeğin en can alıcı noktasının; kullandığımız tuz oranı olduğunu bilmekle birlikte bu oranı ayarlamanın dünyanın en zor olaylarından biri olduğunu da kabul ediyoruz. Annemizin yaptığı yemeklerde hiçbir zaman bunun öneminin vurgulanmadan, göz kararı denilen bir ölçüm sistemi ile ayarlanması, annemizin olmadığı zamanlarda yemeği bizim yaptığımız durumlarda ise yemeğin tuzunun hep ya çok az ya da hep çok fazla olması canımızı en çok sıkan durumların başında geliyor.