"Yemek ve düşünce " için okuma önerileri
Yemek ve düşünce için okuma önerileri
Yemek ve düşünce için 5 kitap önerisi.
- “Sosyoloji nedir?” sorusuna cevap arandıkça oluşan alt dallar karşımıza yeni sorular çıkarıyor. Bunlardan biri yemek sosyolojisi. Bu kitap, sosyolojiyi ve çalışma alanını yemek ve mutfak üzerinden tanımlıyor, besinlerin yetiştikleri fiziksel çevreden farklı olarak kültürel alana taşınmasını vurguluyor.
- Yemek Sosyolojisi, Hayati Beşirli, Phonenix Yayınevi
- Yeme içme alışkanlıklarımız nasıl dönüştü? Millî mutfak kavramı ne zaman ortaya çıktı? Savaşlar, propagandalar, domuz eti tartışmaları, toplumsal cinsiyet ve diplomasinin sofra etrafında geliştirdiği taktikler… Mutfak Tarih, toplumsal, ekonomik ve siyasi tarihten pek çok şey barındıran yemek ve mutfak kültürünü sofraya yatırıyor. Pişirme tekniklerinden mutfak mimarisine, sofra düzeninden adabına çok sayıda bilgi hakkında ipuçları sunuyor.
- MutfakTarih, Burak Onaran, İletişim Yayınları
- Bazı insanlar için yemek yapmak bir tutkudur. Farklı mutfaklardan tarifleri denemek, yaptıklarını herkese tattırmak isterler. Hatta bazen kendi yaptıkları yemeğin sadece tadına bakar, gerisini başkaları için ayırırlar. Mutfak Çıkmazı’nın kahramanı İlyas Divitoğlu’nun da yaşamını bu tutku altüst eder. Aile mesleği olan hâkim ve yargıçlığa neredeyse bir adım kala hayatı değişen bir öğrencinin hikâyesidir roman. Yoksul öğrencinin yaşamının yükünü hafifletmek için başladığı yemek uğraşı, bir kez başladıktan sonra birbirinden güzel yemek yapma tutkusu Divitoğlu’nun öğrenimini, ailesini, sevgilisini, onlara yaraşır bir yargıç olma hayalini nasıl bir çıkmaza soktuğunu anlatır.
- Mutfak Çıkmazı, Tahsin Yücel, Can Yayınları
- Eskiden insanların neler yiyip içtiğini, sofralarına neleri koyduklarını öğrenmek için Hamini Gırtlak bulunmaz bir hazine. Yemek edebiyatının kökenlerine şöyle bir değindikten sonra edebiyatımızdan örnekler veren, tarihimizdeki “haşmetli göbekler”den söz edip nargileye dokunduran, çaydan, kahveden ve hatta dondurmadan dem vuran bir kitap bu. Üstelik tüm bunları Gökhan Akçura’nın üslubundan okumak çok leziz. Bir dönemin meşhur ehl-i keyif yazarlarından Fikret Adil’in dediği gibi “Yemekle yakından alakadar olup bu satırları okuyanlardan, hususi bilgileri olanlar varsa bizi aydınlatmaları ricasiyle bu bahse son veriyoruz.”
- Hamini Gırtlak, Gökhan Akçura, Everest Yayınları
- Aynı malzeme ile farklı coğrafyalarda, farklı yemekler yapılırken yerel bir tat dünyayı dolaşıp değişime uğrayabiliyor. Yani bir yemek zamansal ve mekânsal değişimin içinde yeniden var oluyor. Bununla birlikte yemek asla sadece bir yemek değil, ulusal bir temsil aracı. Kimi zaman milliyetçiliği besleyen bazen de tetikleyen bir unsur. Dikkat çekici başlıklar ve anlamamızı kolaylaştıracak örneklerle hazırlanmış bir kitap Yemekle Devriâlem. Osmanlı ve Türkiye’den Uzakdoğu’ya, Amerikanlaşan mutfaklara ve akıllı evlere kadar zamanla ve teknolojiyle değişen-dönüşen mutfağı anlatırken bizi yemekle devriâleme çıkarıyor.
- Yemeklerle Devrialem, N. Defne Karaosmanoğlu, Kitap Yayınevi
- Felsefe yapmak ve yemek yapmak, genellikle iki farklı cinse atfedilir: Kadınlar yemeklerle, erkeklerse felsefeyle ilgilenirler. Oysaki bilmek, idrak etmek, bir şeyleri anlamlandırmak ile yemek yemek aynı öze sahiptir. Sıklıkla bir kitabı yalayıp yutmak, bir kavramı sindirmek, bilgiye susamak gibi tabirler kullanırız. Felsefenin ve yemeğin bir araya geldiği, bu iki dünyanın sırlarını gözlerimizin önüne seren felsefi bir mutfağa girmeye çalışalım: Platon ile zeytin ve kuru incir yemek, Kant’ın masasında oturmak, Kierkegaard’la aperitif bir şeyler atıştırmak ve Sartre ile birlikte Paris restoranlarında dolanmak. Bu güzel kitabın bize sunduğu şey bu işte.
- Mutfaktaki Felsefe, Francesca Rigotti,Çiya Yayınları