Afganistan'da iftar sofralarının klasik tatlısı: cilebi

Ekonomik kriz ve kuraklığın yaşandığı Afganistan'da ramazan ayı tüm coşkusuyla devam ederken halkın iftar sofralarında en çok tercih ettiği yiyecekler arasında "cilebi" tatlısı bulunuyor.

Un, şeker ve yumurtayla yapılan hamurun yağda kızartılmasıyla servis edilen cilebi, hem Afgan sofralarının en lezzetli tatlılarından hem de iftar sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer almaktadır.

Ülkenin batısındaki Herat kentinde halk, ramazanın gelmesiyle canlanan semt pazarlarına iftar ve sahur hazırlıkları için akın ederken iftariyelik için ise en çok "cilebi" tatlısı tercih ediliyor.

• Cilebi satıcılarının tezgahlarında iftar saatinin yaklaşmasıyla yoğunluk yaşanıyor. Satıcılar, iftar öncesi müşterilerine tatlı yetiştirebilmek için adeta zamanla yarışıyor.

Herat'ta cilebi üretimi yapılan firması bulunan Abdul Gaffar Kerimi, bu sene cilebi satışlarında geçen seneye göre artış yaşandığını ve tatlıcıların günlük ortalama 700 kilogram cilebi sattıklarını söyledi. Cilebi tatlısının ramazan sofralarının vazgeçilmezi olduğunu vurgulayan Kerimi, "Bu sene ramazanın geçen yıllara göre biraz soğuk mevsime denk gelmesi de cilebi tatlısının satışında artışa neden oldu." dedi.

Herat Tatlıcılar ve Pastacılar Sendikası Başkanı Hafız Azizullah Timuri de Herat genelinde 200'den fazla tatlı ve pasta üreten firmanın bulunduğunu ve bu firmalarda 5 bin 500'den fazla kişinin çalıştığını belirtti. Timuri, "Afganistan genelinde, özellikle ülkenin batısındaki illerde, Ramazan ayında cilebi tatlısının tüketiminin artmasıyla bu firmaların üretimi de ikiye katlandı." dedi.

Herat'ta tatlı üreten firmalardan birinde çalışan Hilaluddin Emiri de yaklaşık 2 yıldır bu firmada çalıştığını ve ilk kez bu sene üretimin ikiye katlandığını kaydetti