Yumurtasız kek nasıl olur?

Önce işin mutfak bilimi kısmına kısaca bakalım: Yumurta, kekin kabarmasına yardımcı olur, iç dokusunu yumuşatır ve malzemeleri birbirine bağlar. Ancak bu işlevlerin her biri, başka malzemelerle de sağlanabilir. Önemli olan doğru dengeyi kurmak.

Yumurtasız kek yaparken önemli olan, yumurtanın eksikliğini hissettirmeyecek malzemelerle tarifini desteklemektir. İşte en sık kullanılan birkaç alternatif:

Yoğurt veya sütle kullanın!

Kek yaparken sıvı oranını yüksek tutarsanız kekin içi nemli ve yumuşak kalır. 1 yumurta yerine 1/4 su bardağı yoğurt kullanılabilir.

Muz veya elma püresi kullanın!

Hem doğal tatlılık verir hem de bağlayıcı görev görür. 1/2 adet olgun muz ya da 1/4 su bardağı elma püresini 1 adet yumurtanın yerine kekte kullanabilirsiniz.

Sirke ve karbonat ikilisini kullanın!

Birlikte kullanıldığında hamur kabartma etkisi yaratan karbonat ve sirke, yumurtasız keklerde kurtarıcınız olabilir. 1 tatlı kaşığı sirke ile 1 çay kaşığı karbonatı kek harcınıza atarsanız yumurtanın verdiği etkiyi verecektir.

Chia veya keten tohumu jeli kullanın!

3 yemek kaşığı suyun içerisinde bekleteceğiniz 1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu veya chia tohumunun jelini kullanabilirsiniz. Bu jel yumurtanın sağladığı bağlayıcılığı sağlayacaktır.

Yumurtasız kekler lezzetsiz olur mu?

Sanılanın aksine, yumurtasız kekler lezzetsiz, kuru ya da kabarmayan hamur yığınları değildir. Doğru yöntem ve malzemelerle yapılan bir kek, yumurtalıları lezzet konusunda kolayca geçebilir. Özellikle muzlu, kakaolu ya da tarçınlı tariflerde yumurtanın eksikliği hiç fark edilmez.