Yumurtaların rengi neden farklı?
Yumurta seçerken rengine bakıyor musunuz? Büyük ihtimalle birçok kişi için bu sorunun cevabı evet. Bazılarına göre kahverengi yumurtalar doğal olduklarını düşündürürken bazılarına göre de beyaz yumurtalar daha sağlıklı ve lezzetli. Peki ama bu yumurtalar arasında fark var mı? Varsa neden renkleri farklı? Hadi gelin kafanızda oluşan tüm sorulara yanıt verelim.
Kendimiz dikkat etmesek bile eminim birçoğumuzun çevresinde yumurta alırken rengine dikkat edenler vardır. Hatta dikkat edenlerin sayısı azımsanmayacak kadar fazla olduğu için halk arasında yumurta renkleriyle alakalı genel düşünceler bile var. Örneğin kahverengi yumurta organik sayılırken, beyaz yumurta daha temiz olarak görülüyor. Ama işin aslı öyle değil! Yumurtaların rengini belirleyen şey ne organikliği ne de temizliği yumurtaların rengi tamamen tavukların cinsiyle alakalı bir konu.
Tavuklar, genetik baskınlığına göre farklı renklerde yumurtladığı için beyaz ligorin tavuğu beyaz kabuklu, playmouth cinsi tavuklar ise kahverengi yumurtluyor. %95 oranında genetik faktörler etkili olsa da bazen tavuğun yaşı da yumurtanın rengini etkiliyor. Örneğin kahverengi yumurtalayan tavuklar yaşlandıkça daha açık renklerde yumurta veriyor. Tabi bunun yanı sıra yumurtlayan tavuğun yaşadığı ortam, stres düzeyi ve beslenmesi yumurtaların rengine etki ediyor.
Yumurta rengi vitamin değerini etkilemiyor!
Birçok kişiye göre yumurta rengine göre besin değerleri de değişiyor. Ancak bu düşünce oldukça yanlış! Yapılan araştırmalar yumurtaların kabuk rengiyle besin değerlerinin değişmediğini ortaya koyuyor. Yani kahverengi yumurta ve beyaz yumurta arasında neredeyse yok denecek kadar az bir fark bulunuyor. Ancak burada yumurta renginden ziyade tavukların beslenme koşulları, yaşadıkları yer ve stres düzeyleri oldukça büyük etki ediyor. Buna bir örnek vermek gerekirse gezen tavuk yumurtasında çiftliklerde üretilen yumurtalara göre daha fazla D vitamini içerdiği gözlemlenmiş. Yani bu demek oluyor ki yumurta alırken rengine değil, tavukların yaşam alanlarına dikkat etmek gerekiyor.