Yırtmadan yufka açmanın püf noktaları

Yırtmadan yufka açmanın püf noktaları
Yırtmadan yufka açmanın püf noktaları

El açması yufkayla yapılan böreğin tadı bir başka. Ancak el açması börek yapabilmek için de yufkanın çok güzel açılması gerek. Evde el açması yufka yapmanın en zorlu kısmı, hamuru hem ince hem de dayanıklı olacak şekilde açmak. İşte yufkayı yırtmadan açmanın püf noktaları.

Hamurun sertliğini doğru ayarlayın!

Yufkanın yırtılmayacak elastikte ve yumuşaklıkta olması gerekir. Bu yüzden unun kalitesi önemli. Sert buğday unuyla yapılan hamurlarda daha esnek bir hamur elde edebilirsiniz. Tuz ve su dengesini iyi ayarlayın. Hamurun fazla sert olması yırtılmalara, fazla yumuşak olması ise açarken yapışmalara neden olabilir.

Hamuru mutlaka dinlendirin!

Hamuru yoğurduktan sonra en az 30 dakika dinlendirmek, glutenin gevşemesini sağlayarak yufkanın kolay açılmasına yardımcı olur. Hamuru streç filmle veya nemli bir bezle örtün ki kurumasın.

Merdaneyi veya oklavayı doğru seçin!

Yufka açarken kullanacağınız merdane veya oklavayı seçerken hafif olmasına dikkat edin. Merdane kullanacaksanız eğer hafifliği ve uzunluğu yufkaların daha iyi açılmasına yardımcı olacaktır. Oklava kullanacaksanız eğik olmaması ve uzun olması hamurun daha kolay ve yırtılmadan açılması için önemli.

Fazla unlamayın!

Hamuru açarken fazla unlamanız hamurun kurumasına neden olur. Kuruyan hamur da açıldıkça yırtılmaya neden olur. Bu sebeple fazla unlamayın ancak yapışacak kadar da hamuru unsuz bırakmayın.

Yorumunuzu yazın, tartışmaya katılın!

YORUMLAR
Sırala :

Bu içerik ile ilgili yorum yok, ilk yorumu siz yazın, tartışalım