Bursa'nın Orhangazi ilçesinde yer alan Gedelek köyü ya da nam-ı diğer turşucu köyü, ürettiği turşularla ön plana çıkıyor. Hem yurt içi hem de yurt dışına turşu üreten bu köyün sırrı kullandığı su. Turşu kuranlar bilecektir, turşu yapımında suyun kalitesi çok önemli. Kaliteli su kullanılmazsa eğer turşu bozulur veya istenilen kıtırlıkta olmaz. Turşunun kıtır olması için suyun yüksek derecede kalsiyum içermesi gerekir. İşte Gedelek köyünde yer alan Pınarbaşı suyu yüksek miktarda kalsiyum içeriyor. Yani köyde çıkan su kendiliğinden turşu yapımına uygun. BU sebeple turşu kurarlarken kimyasal hiçbir madde kullanmalarına gerek kalmadan tamamen ev yapımı turşu üretilebiliyor.

Geçimini turşuculuktan sağlayan köy, büyüklü küçüklü turşu işletmecisiyle biliniyor. O kadar fazla turşu üretiliyor ki İstanbul'da bulunan turşuculara, pazarlara ve zincir marketlere çoğunlukla bu köyden turşu gidiyor. Karanlıkta saklanıldığında 1-2 yıl bozulmayan bu turşuların tüm sırrı yukarıda bahsettiğim su. İşte doğanın mucizesi olan bu su tamamen turşu kurmak için doğal formüllere sahip. E işte bu su sayesinde de köyde üretilen turşular coğrafi işaret tescili almış. Artık Bursa'nın neyi meşhur diye sorulduğunda iskenderle birlikte bir cevabınız daha var. O da turşu.